昨天中午老公打電話來說朋友給他3袋筍~


3袋~~


套句我女兒常說的:驚死我ㄟ摸!!!!~


還說不是布袋啦~


幸好是3個塑膠袋~


這麼多~~要醃酸筍的~




一袋可以製成筍乾~~




筍乾.........................這真的要喊救人喔~


我那ㄟ曉~~


我前天只是在家裡臭彈說~


酸筍~簡單~


~我馬ㄟ曉~我姑姑以前說就是一些鹽~泡水而已~


安捏娘~


隔天~~~就真的拿回來~~


趕快討救兵啦~~


剛好公司隔壁的老太太也是醃製高手~以前也常拿給我~


趕緊請她技術指導~




我以為要切薄片~~原來一切四就好~~這樣省事多了~


(先大約洗ㄧ洗再切)




就像醃涼拌小黃瓜一樣~鹽也不用太多~


均勻灑一下~盆子拿起來拌一拌就好~




拌好以後上面再灑一些些薄鹽~直接放著不管它了~


中午做的~隔天早上有空就可以裝罐~




這是今天早上的模樣~皺皺的~




底下出了很多水了~~略帶酸酸的氣味了~




隔壁的太太過來跟我一起裝~


一片一片排在罐子裡~




我在拍照時隔壁的太太也說:蛤~連這也要照~




你是要拍給妳老公看的喔~~


阮ㄤ只要有得吃~~過程他不管啦~


盆子裡頭出的水~不要倒掉~


倒進罐子裡~一起醃~


上頭再灑一些鹽~也不用太多~



直接將桶子注滿自來水~醃過筍片~


(自來水就好不用用到開水)


蓋上蓋子~~幾天後就可以食用了~


當然一個月後會更有香氣~~


聽說放很久也不會壞耶~~


我當然不用拿這麼多~4大罐要想辦法分出去~


只留一瓶就吃很久了~


原來酸筍(脆筍)的製法這麼簡單~


這讓我想到以前做酸高麗菜也是差不多這樣~~


剩餘的這些聽說水煮一煮後醃一下拿來炒也非常好吃~~




我~~比較懶啦~~也沒有這麼大的鍋子~~


直接拿去我舅媽家~~~~給她煮~~


煮好再一包給我就好~~我也省瓦斯~~


哈哈~~很奸齁~~


 


 


 


 


 


 


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