做菜可以隨心所欲~這個多一些~那個少一點~


 


全憑掌廚的高興啦~


 


炊粿~這檔事~可要認真的對代它~


 


比例就真的讓你馬虎不得~不過還是有讓你搞怪的空間~


 


上次用了日陽在來米粉蒸了2次的蘿蔔糕~


 


我要說我是欲罷不能嗎???!!!!~


 


真的!!!!!~


 


就蘿蔔太多吃不完~


 


銷最快的方式就是做蘿蔔糕了~


 


而且有些蘿蔔裡頭白白的~看起來就是不太甜的模樣~


 


煮蘿蔔湯~再怎麼好喝~天天喝也會膩吧!~


 


這次買了一斤的在來米~浸泡幾小時後~


 



用果汁機打成米漿~



為了區別這是不一樣的~呵呵~


加入了一些紅蘿蔔絲~



不一樣了~我又可以出來天花亂墜一番~


 


妳們也可以再吃一次~


 


(即使妳們是千百個不願意~


哈哈~麥造喔~


吃飽才ㄟ塞造)


 


做法還是寫一下好了~


 


1:2斤的白蘿蔔用5杯(以下都是電鍋量杯)水分2次打成泥~


 


   1杯水洗果汁機~再倒入蘿蔔泥中~


 


2:蘿蔔泥入電鍋煮熟~(外鍋用一杯水)


 


  用電鍋煮免顧火~又不怕溢出來~


 



 


3:1斤浸泡過後的在來米~分2次打成米漿~


 


   第一次用2杯水(電鍋量杯)~第二次也用2杯水打~


 


   另外2杯留著洗果汁機的米漿~洗好後不要倒掉~


 


   要倒入跟前2次的米漿混勻~加入適量的鹽巴


 


4:煮熟的蘿蔔泥拿到瓦斯爐上煮滾後沖入米漿中快速拌勻~


 


5:如果是像這樣看起來湯湯的~就整鍋移至瓦斯爐上開小火繼續


加熱拌勻


 



 


6:手不能停的一邊加熱一邊攪拌預防焦底~


 


7:約是成不流動的狀態~



 


8:即可裝入底部抹油的容器中~


 



10人份的內鍋剛好~



 


9:電鍋內部放一個蒸架~放2杯水~跳起悶一下再2杯水~


 


  一繩粿ㄉ炊好ㄚ~


 



 


10:放涼才可以切塊~冰過再切~切口更平整~也不會沾菜刀~


 


一斤在來米配2斤蘿蔔或1.5斤蘿蔔都可以~


 


總共用12杯的水份來調製米跟蘿蔔剛剛好~


 


星期日的午餐~只剩我們母女~~


 



 


煎粿吃了算~~


 



 


沒想到媽媽種的蘿蔔處理完了~


 


婆婆又拿來一袋~鄰居種的~看起來有裂痕~還是給它炊粿好了~


 


削掉不好的剩1.5斤~~


 


這次用8杯水打蘿蔔~4杯水打在來米~米漿比較快濃稠~


 


我女兒說不要加紅蘿蔔絲了~


 


(即使吃不出紅蘿蔔味~但是~蘿蔔糕就是要白白的~這已經是根


深蒂固的觀念了)


 


所以我都不敢嘗試做港式蘿蔔糕~~~怕有人拒吃~


 


抹油的好處~省買炊粿紙~



旁邊用刀子劃一圈~倒扣~咚一聲就下來了~



 


冰過的切口就是這麼平整光滑~(不急著吃就冰著)


 



 


沒辦法做蛋糕敦親~粿碼抹麥~~


 



 


這已經是第4繩粿ㄚ~阮ㄤ攏ㄚ抹吃到~~


 


沒關係~~蘿蔔還有~


 


初九重陽節~~前2天再來蒸~~


 


 


不信你吃不到~~~



 


 


 


 


 


 

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