飄雅寶貝

螞蟻上樹是一道大人小孩皆琅琅上口的菜~

即便沒吃過~也總是有聽過~

我是在說我~連炒都沒炒過!!!!~

原因很多~

一來~婆婆常炒米粉或炒麵~幾乎是同類型~

          所以我就沒炒過冬粉了~

二來~有煮飯的時候~再炒個冬粉~不知是要吃飯還是吃冬粉?

三~只炒冬粉~怕那個吃飯肚的會哀哀叫~

所以....即使是名菜!~而且料理方式簡單~不曾做過就是不曾

做過!~

冬粉以往是吃火鍋時偶爾加個一把~

後來我都是放上大量的高麗菜~整鍋都滿滿的了~冬粉也就沒

它可進的空間~

平時也少買冬粉~可是一年總要買個2次~

因為香下年尾的時候要謝平安拜天公~

還有正月初九時天公(玉皇大帝)生日也要拜天公~

拜天公要準備素果以及乾品~冬粉就是其中必備的一樣~

金木水火土~冬粉代表水!~

所以家裡2包冬粉拿來炒螞蟻上樹囉~

一直以為螞蟻要用黑豆豉來喬裝呢~

上樹!!!也以為要擺個香菜葉子來假裝飾一顆大樹呢!~呵呵

結果都錯了~這螞蟻上樹還有典故呢!~

以下摘取自網路~

"螞蟻上樹"其實就是粉絲炒肉末。

這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關

秀才竇天章爲上朝應舉，在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡

婆婆作童養媳~

竇娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去.

誰知在她與丈夫成親後不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病

倒在床,

竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔，

她在爲婆婆請醫求藥之餘，又想方設法變著花樣做些可口的

飯菜，

爲婆婆調養身體，婆婆漸漸地有了好轉.

只是因坐吃山空，經濟緊張起來，竇娥只得硬著頭皮去賒賬;

在肉攤前，賣肉的說：你前兩次欠的錢都沒有還，今天不能

再賒了!

竇娥只得好言相求，賣肉的被纏不過，切了一小塊肉給竇娥.

該做飯了，竇娥想，這麼點肉能做什麼呢？

她思索的目光落在了碗櫃頂上，那上面有過年時剩下的一小

把粉絲。

竇娥靈機一動，她取下粉絲，用開水泡軟，

又將肉切成末，加蔥、薑下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片

刻，最後加青蒜絲、胡椒粉起鍋.

躺在床上的婆婆問：竇娥，你做的什麼菜這麼香？

是炒粉絲.隨著話音，竇娥便將菜端到了床前，

婆婆在動筷子之前，發現粉絲上有許多黑點子，

她咪著老花眼問："這上面怎麼有這麼多螞蟻？

當她知道其中原委,並動筷子嘗了一口後，不由得連連誇讚，

還說，這道菜乾脆就叫"螞蟻上樹"吧!!!

中國民間傳奇故事一直很多~也一直流傳下來!~

所以成就了這道永流傳的美味~

也有另一種上海菜螞蟻上樹的做法~

先將冬粉下鍋油炸至蓬鬆酥脆~

接著炒一些肉末~

再炒一個紅燒醬汁，醬汁水份要多一些，勾上薄芡備用，。

上桌時，將醬料淋在線粉上，可聞吱吱之聲，

再細看，由於粉絲中空吸水，湯汁正慢慢地沿著粉絲往上滲

透，

由於醬料是紅燒的，看上去，正如一行行螞蟻在慢慢地往上

爬，

所以正如螞蟻上樹~得其美名!~

我的做法當然是簡便的~跟竇娥一樣!~

先泡4把冬粉~

接著炒絞肉~加蒜末~薑末~蔥末以及豆瓣醬~醬油膏~適量的

水

炒熟後加上冬粉~

煮至湯汁略為收乾後加白胡椒粉一些烏醋灑上蔥綠即可~

要稱它為魚香冬粉或炒冬粉都行~

今天就先稱之為螞蟻上樹囉~

我又上了一道名菜了呢~

歡迎品嘗~~~~~