我喜歡吃小辣~微微的辣很開胃!~


冰箱裡除了豆瓣醬以外~還備有一罐朝天椒辣椒醬~


不過朝天椒辣椒醬的主人是老公~


通常~我只敢加一咪咪而已~


也真的是很辣~所以一罐通常吃上一年以上~


敢吃辣~卻不敢吃太辣的我~


要來炒一罐專屬於我自己的辣椒醬~


carol老師有完整的配方


丁香魚乾100g,紅辣椒600g,蒜頭150g,


豆豉200g,芥花油400cc,


調味料:


醬油50cc,蠔油50cc,米酒30cc.黃砂糖4大匙,鹽1茶匙,


我只準備這些~先小試身手一下!～




(材料,調味料全都是用目測的)


我是好色之徒~不過我有色無膽~


雖然我買的號稱是不辣的長辣椒~


不過呢~切好的辣椒我放在濾網裡~




(保護玉手切大量辣椒時,請記得戴上手套)


拿到水龍頭底下沖水~大部分的辣椒籽便會被水沖到濾網底


部~


這樣就不太辣了~~哈哈~~不辣也叫辣椒醬嗎???


我只喜歡顏色~太辣我也無福消受啦!~


做法:


1:炒鍋中倒入橄欖油


2:油溫熱就將丁香魚放入小火炒2-3分鐘




3:將豆豉及蒜頭末放入拌炒3-4分鐘炒香



(感覺豆豉量有點少~又補了一匙)


4:再將紅辣椒加入翻炒均勻,




5:最後將全部調味料(醬油膏米酒.砂糖,鹽)放入,小火拌炒5-6


分鐘即可


我的量不多~~所以全程約10分鐘就盛起了~




這時候突來好想來一句:白飯3碗)))))!!!!~


晚上10點多了~還是忍住誘惑好了~


偷吃一下總行了吧!~


那個小魚乾香香酥酥鹹鹹甜甜又微辣~好吃極了~


再偷吃一小塊辣椒~~~嗯......我喜歡!!!!~


童年往事又浮上心頭了~


以前ㄚ嬤炒一盤小魚乾~放在桌上用桌瞰(桌罩)蓋住~


我們每次經過廚房就偷吃個幾尾~


來來回回偷吃幾回後~到了晚上要吃飯時~小魚乾都見底了~


想當然爾~~~一定會被罵的~~哈哈~


以前丁香魚炒好後淋上金蘭(橘色)醬油膏再繼續後就覺得好


美味~


很懷念那個滋味~~鹹香過癮ㄚ~


後來阿嬤又改換黑龍牌醬油膏~我也是一直延續她的美味~


因為姑丈給我4瓶瑞春的醬油膏~


所以這次最近使用的都是瑞春的~蠔油就全都以醬油膏代替


囉!~


好的甕底豆豉也有加分喔~吃起來很甘ㄟ~


這樣炒一份~裝罐後,以後要炒牛皮菜(加末ㄚ)時挖一匙來


爆香就很便利囉~


炒大陸妹或炒山蘇時更是縮短爆香的時間~


老頭回家看到時說:這看起來一定不辣~


我說你又還沒吃~~怎知不辣!~(其實我的嘴裡已經略麻了)


接著又說:因為你比較辣!!!~


(別想歪了~~其實我不辣~~


是他沒刷牙嘴巴臭!!!!)


 



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