上星期做2份中種時誤秤酵母1t成1T~


所以我的維也納奶油夾心麵包最後用直接法完成~


但是主麵糰的材料我以經秤好放在塑膠袋中了~


所以~這星期依然是做中種的麵包~


這次眼睛有用牙籤撐住了~酵母粉不可能再量錯!~


星期六晚上吃完晚餐後~先打中種麵糰~


材料:


<高筋麵粉200g,速發酵母1/2茶匙,清水125g,>x2


麵團搓揉5-6分鐘成為一個均勻沒有粉粒的麵團


室溫發酵至2倍大~


再與其他材料打成麵糰


中種麵團全部,(高筋麵粉70g,低筋麵粉30g,全脂奶粉20g,


牛奶60g,細砂糖15g,鹽1/4茶匙,橄欖油15g)x2


又忘記扣除油量~(而且橄欖油還是用目測的)


 


我的水份總共用到150~所以~依然很黏~


因為我不清楚到底不用奶油改用橄欖油水份應該要多少?~


我看老師的配方水份有的寫60(添加橄欖油15克)~


有的寫75(添加奶油30克)~


所以~~我就大膽的加到75~2倍量150的水!~


最後蹲在麵包機旁一次幾滴慢慢加~


上星期看到琥姐的蔥胡蝶麵包~~


我家蔥最近是吃免驚ㄟ!~


來做過蔥花麵包也好~不過呢~蔥花肉鬆有做過了~


我特地前一天先去買肉脯起來~~加肉脯的平時我也很愛吃呢


附近一家生鮮超市上個月關門大吉了~不然偶爾我也會順路


買麵包回家~


他的蔥麵包上頭就是有加肉脯~


這次就學琥姐的蔥胡蝶~


只是我的是變形的胖蝴蝶啦~


我總覺得我是尋大家開心的~蝴蝶不像蝴蝶~


兔子不像兔子~~像山豬!~哈哈哈哈哈)))~~~


難道我的藝術細胞就是這樣~~所以呢~~我還要後製加工一


番!~


睿智的妳們~一定要看成蝴蝶喔!~


看成其它的,一定是沒穿國王的新衣啦!~


來看我的蝴蝶蛻變的過程吧~





我就知道最後一定黏成一大片啦!~這就是我的style!~哈哈))


擠上沙拉~放上肉脯~




再放上蔥蛋液~(蔥~全蛋~橄欖油~鹽~黑胡椒粒適量)




照裡說175烤18~20分鐘就好~




可是表面沒有上色~~續烤!~


結果蔥都ㄌㄧㄢ去ㄚ~~~~


小象隊的蔥胡蝶誕生了~


怎麼看它都是四方型~


不管不管!!!!~我說它是蝴蝶它就是蝴蝶喔!~


蝴蝶蝴蝶生得真美麗~頭戴著金絲身穿花花衣........


金絲來了~~~不准看成其它的喔!!!!!~




 


 


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