滷肉飯~魯肉飯~肉燥飯~肉臊飯~...到底一不一樣~

材料基底都是豬肉~醬油....~~

但是每家做出來的風味保證不同!~

家家有鍋難以忘懷的滷肉飯!~  

小女兒最誇張~有一次去同學家住~

吃到她阿嬤的滷肉~竟然念念不忘~直誇超級好吃!~

這真叫我汗顏!!!!!~~

我們家還蠻少做滷肉的~

聽到她誇別人家的好吃~~我本來不太有感!~

小孩嘛~總是別人家的媽媽煮的卡賀吃!!!!~ 

不過最近fb上又是一家滷肉萬家香的一直飄一直飄~~ 

所以我也買了兩條五花肉~回家來手切!~

(順便要了一大塊豬皮一起滷)

聽說好吃的滷肉飯要手切才會好吃~~放感情下去切!~

以前~~沒這麼搞剛過ㄟ~光聽要手切~~就謝謝再連絡了!~

切大塊吃起來不是比較爽嗎????~~

又看到有人分享~豬肉汆燙過比較好切!~

所以我就切大塊下去汆燙 

 
真的~~豬肉不會滑來滑去的~而且又能燙掉雜質!~

豬皮也要先用菜刀刮掉表皮的髒油脂~洗淨後一起汆燙

(一整片放在粘版上刮~)

兩條五花肉切起來也沒有很多~~

 
這次加了六七顆蒜瓣~一個八角~兩種品牌的醬油~米酒~水~

滷一小時時~才加入自製的紅蔥酥~

 

 

接著再下白煮蛋,冰糖~一起滷~

油豆腐也汆燙過後洗了三回~才下鍋~

總共細火滷了一個半小時~~要滷到膠質都釋放出來

不過我也偷偷撇掉上層豬油~

 

隔天中午的午餐~

就是滷肉飯囉~搭配兩樣青菜~

結果我老公說:

這肉是昨晚滷好的~你只煮了兩樣菜~也要摸一個小時喔? 

因為~~我菜都準備好時~~

才發現電鍋開關沒按下去!!!!!!~~~~~~~~~~~~~~~~哈!~

所以~~就等飯跳起來才炒龍鬚菜~~~

好了~屬於我們家的黯然銷魂滷肉飯上場了!!!!~

 

 

 

 

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