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沒想到我也能做出自己感覺很漂亮的紅豆吐司!~

之前蜜了半斤蜜紅豆~除了拿來夾吐司之外~

時也很少吃甜點~所以凍著!~

有天突然想將紅豆捲進吐司中

所以拿下來退冰~

我的蜜紅豆當初水沒有收很乾~

以250克的粉~原本都用170cc冰水~這次只用160cc

170算是68%水份~160是64%水份~

其實吃起來也感覺不出來這10cc差在哪?

前都很特意很在乎那配方中標準水量~

現在都沿用一個配方到底~非常省事!~

每天都做著相同的事(量等量麵粉,水,酵母,糖,鹽,奶油,奶粉..)

這樣64%水份的麵團非常好操作~

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我想大概是我有史以來~第一次會做吐司吧!

完全不黏手~也不黏桿麵棍~手粉用量又超少的~

以前我做吐司一桿下去~桌面也黏~桿麵棍也黏~高粉灑了一大堆~

最後捲起,還要靠菜刀從下面鏟起~有沒有這麼誇張阿???

後來追究原因~就是我太白癡囉~

我打完麵糰放入塑膠袋內低溫冷藏~

大家都說塑膠袋要綁緊~我也有綁緊阿~

問題就出在~我用大塑膠袋~空氣也有擠壓出來~

但是我的橡皮筋不是綁跟麵糰一起~

是有預留空間想說讓它發酵時才不會撐破袋子(我真是豬頭阿.....)

(別笑我了~人家已經付出慘痛的代價了...黏.......)

其實最好是放在密封盒裡~低溫冷藏~這樣都萬無一失

後來學到塑膠袋也可以~~想說塑膠袋比較不會佔位置~又免洗密封盒

沒想到這一懶~就成了我低溫麵糰的敗筆~

讓我只要想到桿捲~就怯手~

所以人還是要勤奮一點的好!~

麵包雞用14行程打~20分鐘後就在裡頭自行發酵~

首發40分鐘~整個行程共一小時~

不過我還是讓它多發10分鐘~~共50分鐘後才取出

滾圓鬆弛15~20分鐘後~

橄開~~超好橄的~~~

放上蜜紅豆~(忘記秤多重)

 

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捲起後~又鬆弛15分鐘~

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再次桿平~

 

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捲起~

 

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後發約60~70分鐘~

用行程(22蒸麵包)烘烤~35分鐘後取出

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因為蜜紅豆是甜的~所以麵糰配方中原本都用2T的二砂糖~改用1T

所以頂部是白白的~無傷大雅~

光是看這側面~~就超級開心囉~

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捲得真美阿~~~自我陶醉中~~~

切開更是驚為天人~~

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我的老天爺阿~~~~~~~~~那ㄟ架泥水蛤!!!!!!!!!!!!!!!!!~

6/11~6/11~~這天~~是我第一次做出高水準的紅豆吐司~

真是太興奮了~~從此之後~我完全不怕橄捲了~

太簡單了嘛~~我也前學的是哪招阿????~~~

吃起來完全不會太甜~~大家都說剛剛好~非常好吃~

(這大家不包括我家那3個~~我都是送人吃的)

隔天6/12~~又做一次~

這會~有量了一下~共用了170克蜜紅豆

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也是橄捲兩次~

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不過~似乎少了一些些蜜紅豆~

切開跟第一回的樣子~差了一點

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不過看起來也是好吃樣~(因為我自己也沒吃到.....)

6/18將剩下的蜜紅豆殲滅掉~又做了第三回合~

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一樣麵糰糖量只用1T~

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頂部爆頂~(到底這樣算不算厲害蛤!!!!~哈哈哈)

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不過我切吐司的功力太差~

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常常切好後~吐司就被我瘦身了(所以我的吐司吃了不會胖~~哈哈)

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做了三次蜜紅豆吐司~我大概只吃到1片的量而已~

所以前一陣子報紙上和新聞說~

最近麵包機很流行~減肥門診量多了好幾成!

是有那麼愛吃嗎?~自己做的少油少糖~

能肥到哪裡去阿~

不過我個人也是不瘦啦~~因為愛吃零食又從沒在運動~

做麵包的時候反而走來走去~沒時間看電視

心意只掛念著麵糰~

自然就不會一直坐在沙發上看電視又嘴巴想動的想吃點零食的

所以那個減肥門診醫師出來講的~只是個案~

2300萬人裡的幾個而已~~真的是不予置評啦!~

捲捲捲~~捲過癮了

最愛的蔓越莓吐司~(加50克全麥粉)

 

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這回沒有很大方的灑很多~

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蜻蜓點水般~

橄捲過的有長比較高!~

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這樣應該不會胖吧~~每天早上吃他個兩片

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嘴巴很忙~手也很忙~

牛奶蔓越莓吐司(因為都是用奶粉不能稱鮮奶)

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吃吐司用撕的最過癮了~

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吃一片吐司是有這麼忙嗎?~

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要一直拍~~哈哈~

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因為感覺每吃一口都是感動捏~

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(別理我~我感情豐富!~)

 

 

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