沒想到我也能做出自己感覺很漂亮的紅豆吐司!~
之前蜜了半斤蜜紅豆~除了拿來夾吐司之外~
平時也很少吃甜點~所以凍著!~
有天突然想將紅豆捲進吐司中
所以拿下來退冰~
我的蜜紅豆當初水沒有收很乾~
所以250克的粉~原本都用170cc冰水~這次只用160cc
170算是68%水份~160是64%水份~
其實吃起來也感覺不出來這10cc差在哪?
以前都很特意很在乎那配方中標準水量~
現在都沿用一個配方到底~非常省事!~
每天都做著相同的事(量等量麵粉,水,酵母,糖,鹽,奶油,奶粉..)
這樣64%水份的麵團非常好操作~
我想大概是我有史以來~第一次會做吐司吧!
完全不黏手~也不黏桿麵棍~手粉用量又超少的~
以前我做吐司一桿下去~桌面也黏~桿麵棍也黏~高粉灑了一大堆~
最後捲起,還要靠菜刀從下面鏟起~有沒有這麼誇張阿???
後來追究原因~就是我太白癡囉~
我打完麵糰放入塑膠袋內低溫冷藏~
大家都說塑膠袋要綁緊~我也有綁緊阿~
問題就出在~我用大塑膠袋~空氣也有擠壓出來~
但是我的橡皮筋不是綁跟麵糰一起~
是有預留空間想說讓它發酵時才不會撐破袋子(我真是豬頭阿.....)
(別笑我了~人家已經付出慘痛的代價了...黏.......)
其實最好是放在密封盒裡~低溫冷藏~這樣都萬無一失
後來學到塑膠袋也可以~~想說塑膠袋比較不會佔位置~又免洗密封盒
沒想到這一懶~就成了我低溫麵糰的敗筆~
讓我只要想到桿捲~就怯手~
所以人還是要勤奮一點的好!~
麵包雞用14行程打~20分鐘後就在裡頭自行發酵~
首發40分鐘~整個行程共一小時~
不過我還是讓它多發10分鐘~~共50分鐘後才取出
滾圓鬆弛15~20分鐘後~
橄開~~超好橄的~~~
放上蜜紅豆~(忘記秤多重)
捲起後~又鬆弛15分鐘~
再次桿平~
捲起~
後發約60~70分鐘~
用行程(22蒸麵包)烘烤~35分鐘後取出
因為蜜紅豆是甜的~所以麵糰配方中原本都用2T的二砂糖~改用1T
所以頂部是白白的~無傷大雅~
光是看這側面~~就超級開心囉~
捲得真美阿~~~自我陶醉中~~~
切開更是驚為天人~~
我的老天爺阿~~~~~~~~~那ㄟ架泥水蛤!!!!!!!!!!!!!!!!!~
6/11~6/11~~這天~~是我第一次做出高水準的紅豆吐司~
真是太興奮了~~從此之後~我完全不怕橄捲了~
太簡單了嘛~~我也前學的是哪招阿????~~~
吃起來完全不會太甜~~大家都說剛剛好~非常好吃~
(這大家不包括我家那3個~~我都是送人吃的)
隔天6/12~~又做一次~
這會~有量了一下~共用了170克蜜紅豆
也是橄捲兩次~
不過~似乎少了一些些蜜紅豆~
切開跟第一回的樣子~差了一點
不過看起來也是好吃樣~(因為我自己也沒吃到.....)
6/18將剩下的蜜紅豆殲滅掉~又做了第三回合~
一樣麵糰糖量只用1T~
頂部爆頂~(到底這樣算不算厲害蛤!!!!~哈哈哈)
不過我切吐司的功力太差~
常常切好後~吐司就被我瘦身了(所以我的吐司吃了不會胖~~哈哈)
做了三次蜜紅豆吐司~我大概只吃到1片的量而已~
所以前一陣子報紙上和新聞說~
最近麵包機很流行~減肥門診量多了好幾成!
是有那麼愛吃嗎?~自己做的少油少糖~
能肥到哪裡去阿~
不過我個人也是不瘦啦~~因為愛吃零食又從沒在運動~
做麵包的時候反而走來走去~沒時間看電視
心意只掛念著麵糰~
自然就不會一直坐在沙發上看電視又嘴巴想動的想吃點零食的
所以那個減肥門診醫師出來講的~只是個案~
2300萬人裡的幾個而已~~真的是不予置評啦!~
捲捲捲~~捲過癮了
最愛的蔓越莓吐司~(加50克全麥粉)
這回沒有很大方的灑很多~
蜻蜓點水般~
橄捲過的有長比較高!~
這樣應該不會胖吧~~每天早上吃他個兩片
嘴巴很忙~手也很忙~
牛奶蔓越莓吐司(因為都是用奶粉不能稱鮮奶)
吃吐司用撕的最過癮了~
吃一片吐司是有這麼忙嗎?~
要一直拍~~哈哈~
因為感覺每吃一口都是感動捏~
(別理我~我感情豐富!~)