天冷~蘿蔔大產~~
先上個小菜~以免大家歐包看膩了!~
蘿蔔泡菜以前都切成薄片~
最近看到所謂的白玉蘿蔔~做法跟自己以前做的差不多
只差不用削蘿蔔皮~保留它的脆度!
婆婆買了兩大條蘿蔔回來~~聽說蘿蔔最近很便宜~我很久沒買菜了~
先拿一條來做看看~~這回要醃兩種口味!~
蘿蔔洗淨外皮~切成寸段
用鹽醃製殺青數小時讓它出水
出水後用開水洗淨~ 再用重物壓~讓它更乾爽~
我沒有裝洋蔥的紅網袋~所以我裝在塑膠袋中~底部剪一些小洞
讓它出水~壓幾個小時~或用脫水機更好~(我沒有)
雖然後來出了很多水~不過最後還是萬能的雙手擰乾比較快啦!~
分成兩份~
一份做白玉蘿蔔
加了糖(1)~白醋(1)~香油(適量)~最後再加辣豆瓣醬!拌勻~隔天即可食用
一份做味噌蘿蔔~
最近很多人都在分享~看過了卻忘了是誰分享的~
姑狗一下找到程安麒老師的做法~
味噌(1)~味霖(1)~再加糖~
拿出了上回去西螺買的米味噌~~
買了很久還沒開封呢!~(因為開封後必須冷藏)
挖出一湯匙~
再加適量的味霖和糖~
調勻後~試吃看看是不是自己喜歡的口味~
就可以倒入蘿蔔中拌勻~~
也是隔天即可食用!~
本來殺青擰乾的蘿蔔吃起來還是有辣度~
不過隔天後吃起來很讚喔~~幾乎不太帶有辛辣感
喜歡香菜的可以拌入~直接吃也很涮嘴!~
食後心得感想~老公第一次吃味噌口味的~不太習慣~
不過也一直夾~~
個人也覺得味噌口味的好吃
不過~應該是習慣之前常常做的蘿蔔泡菜~
也就是現在所謂的白玉蘿蔔泡菜~
所以黑白兩隊~白隊獲勝!~
(每牌味噌鹹度不一~~需自行調整自家口味!~)
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