這是我第一次醃蘿蔔喔~
一些涼拌的小菜~舉凡小黃瓜~台式泡菜~大頭菜
洋蔥~海帶...等等~
就是沒醃過白蘿蔔!~通常都是媽媽醃好給我的~
今年她醃的少~很多蘿蔔都被我拿來蒸蘿蔔糕了~
不同於媽媽做的~~有加醬油的醃蘿蔔~
製作過程還要略曬太陽~
我就沒有這等閒功夫了~
冰箱裡有2條鄰居種的蘿蔔~我要來學總舖師ㄟ私房料理~
簡易!快速~馬上入味!!!!!~
2條蘿蔔去皮後(因為皮醜醜的)~切薄片~不到900克~
加一些鹽巴稍微拌一下~~
約2個小時後~就出很多水了~
瀝乾水分~~用冷開水瓢洗一下~
擠乾多餘的水份~
加入1:1的白醋和砂糖~(可依照個人口味~~我都是用目測的)
再拌勻~~加香油!~
第一次醃蘿蔔還真有趣ㄚ~~其實是跟醃小黃瓜一樣~
只是我以前都會覺得蘿蔔會有一股辛辣味~~
用鹽殺青的過程可以久一些~可以試吃一小塊~
這樣蘿蔔只會脆~沒有辛辣感~
(不過~~我用2個小時的時間給它~~~它就呈現美味給我了)
醃蘿蔔的同時~~又切了一些紅蘿蔔片~
同樣也是用鹽先略醃~再用冷開水洗過~擠乾水分~
這次還做3種口味捏~~滿足不同的需求!~
一包加一匙美味的龍宏辣豆瓣醬~
一包切些不太辣的紅辣椒~
一包原味的~
我習慣放塑膠袋中包緊~~蘿蔔會完全的被醋和糖以及香油包覆~
放冰箱~~哪還等得及一天或2天再吃~
當晚~~(醃好2個小時後)就給它美味上桌了~
吃火鍋擱配小菜~~
不說~~小孩還吃不出它是蘿蔔捏~~~
只知道是好吃的泡菜~~
全站熱搜
留言列表