甜點又來囉!~

奶油乳酪開封就要認真吃~~認真做!~

我的小燕子老酥最近一款免烤的檸檬鮮乳酪派剛好正中我的味蕾~

而且~~現在檸檬可便宜了~~昨天買一斤9元呢(另一攤賣8元~皮比較黃~不綠)

選了四個~竟然才六元啦~真是史上最便宜!!!!~

玩烘焙就是這樣~為了消化A~~所以又買了B!!!~

這款蛋糕要用到優酪乳~~和鮮奶油!~

所以我請材料行幫我外送一罐鮮奶油和3塊安佳無鹽奶油

(因為怕只叫一塊奶油~人家理都不理你呢!)

昨天想了很久~我有一塊已經切成450克的奶油乳酪~

就直接用這塊做厚一點的蛋糕~看起來更大氣~要肥就不怕多那一咪咪的熱量了

如果有六吋模~~做起來就不會扁扁的~

因為我只有8吋戚風活動模~也沒有慕斯模

材料我也自行換算好了~

回到家想了想~~我還是照小燕子不敗的配方來做~

因為老黃都說讚了~~我又是他的崇拜者~就不假熬!~

好吃的話剩下的奶油乳酪我還可以做第二次呢!~

材料準備這些:

 

餅乾我以前都用麗滋~所以還是買這個~

孔雀餅乾~消化餅~OREO~奇福餅乾都可以喔~

這次用了136克的餅乾~奶油用56克~

其實奶油量應該是餅乾量的一半~不過我一刀切下是56克~

就隨意吧!~但奶油也不能太少~

奶油用微波爐微波約30秒~融化備用~

餅乾倒入大塑膠袋中~用桿麵棍壓碎!~

 


再倒入融化的奶油揉勻~

 

戚風模中放一張烘焙紙~

 

倒入已揉匀奶油的餅乾~

 


均勻壓緊實~可以桿麵棍~

可以用湯匙~

壓好後~放入冷凍室中~冰到上面的乳酪體做好就可以拿出來倒下去了

接著開始製做乳酪體

小燕子老酥用的材料:

先將 吉利丁片7g(泡冰水)

動物鮮奶油126g加熱 放下吉利丁片 拌勻

奶油乳酪360g+細砂90g=打勻+優酪乳220g+檸檬40g

我沒有吉利丁片~用吉利丁粉7.5平匙先泡冷開水,再隔水加熱至粉溶化

 


昨天也看很多檸檬生乳酪蛋糕做法~有的鮮奶油有打發~

所以我也學著打鮮奶油好了~

新開封的鮮奶油很好打,2~3分鐘就打好了

(上個月打剩餘的鮮奶油時竟然打了20分鐘還打不起來~~

情急之下生出一個檸檬糖霜波士頓派)

鮮奶油130克加一些糖打發備用~ 

 


奶油乳酪切小塊隔水加熱至軟化打成泥後加剩餘的糖(糖共用90克)

 


接著再放入打發的鮮奶油~優酪乳220克~過濾過的檸檬汁40克~

 


全部打勻後加入融化的吉利丁液拌勻~

可從冷凍室中拿出餅乾體~將乳酪體倒入戚風模中~

敲幾下震出氣泡

想說家裡三顆買來拜拜的凱特芒果剛好熟成~~

切一顆來加進去~~

 

再用湯匙壓下去~

 

上頭有氣泡可用牙籤搓一下~

 

即可送入冰箱冷藏~

(吃一下湯匙上的乳酪液~~味道好讚喔!!!可以安心上去洗澡了)

隔天早上可脫摸!~

冷藏後~

 


蛋糕放在馬克杯上~用吹風機吹一下戚風模週圍

模邊往下壓~~就脫模脫得非常漂亮了~

 

 

昨晚切好的檸檬皮~冰了一晚竟然又泛黃了~

於是又重新刨一顆檸檬皮灑上去

 

接著~~舞了一晚~就是為了要吃它啦!!!!~

 

多了芒果~又多一份香氣!~

 


真的是太美味啦~

 


非常好吃~

後的結果~吃不出鮮奶油有打發與沒打發的差別啊!~

所以下回就直接倒下去攪拌就好~又省洗一個鍋~

整體口感~~乳酪體軟軟的~喜歡吃硬一點可酌加吉利丁的量

吉利丁換算方式:

50CC液體使用一克吉利丁(一平匙吉利丁粉)

這裡的液體包括鮮奶油,優酪乳,檸檬汁共三樣,不包含奶油乳酪~

所以總水份是350克~搭配7克的吉利丁~

因為我是用吉利丁粉~吉利丁粉須先與冷開水浸泡~再隔水加熱

所以我都會酌量再添加一些吉利丁粉一匙或半匙(吉利丁粉附的量匙)

當然這麼美味的蛋糕一定不能自己獨享~~

 

要後送~~熱量均勻分攤掉~~才不會肥死自己~~哈~~

吃過的都說讚喔~

  

 

 

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