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很久沒做包子囉~

趁著竹筍的產季~還有自製的油蔥酥~

打算來做竹筍鮮肉包羅~

筍子是無料的~所以只要買絞肉就好~

原本只要買100元的絞肉就好~老闆一切說120~

回家要炒料的時候一秤~才550克耶~~

現在梅花肉這麼貴喔!~不到一斤說~

先將250克絞肉下鍋炒香~

再加醬油膏和自製油蔥酥40克翻炒

 

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再加入熟筍丁(330克)拌炒~

加白胡椒鹽調味~

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(這筍子是姑丈給的~煮湯的時後將根部切大塊~放涼切小丁備用)

筍子有一點點苦~所以我多加一些冰糖調味~

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試吃一下~味道很ok了~~放涼備用~

剩下的300克絞肉其實我本來不想放這麼多~

不過剩一點點不是我的style~所以就全下了~

絞肉先打水後~加上香油~鹽~胡椒粉~薑末~攪拌均勻後

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又加了一些(約20克)的油蔥酥~

再跟放涼的熟筍丁絞肉拌勻~

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一半鮮肉一半絞肉比較不會鬆散~又有肉的香氣~

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聞起來味道已經很香囉~不過半生半熟還不能吃~

放到冰箱隔天有空再包~

用手揉了一個500克中粉的麵糰~

鬆弛10分鐘後~切成13個~

本來要12個~不是用電子秤秤~每次誤差都大~

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麵糰一個約70克上下~內餡也是70克~

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皮跟內餡1:1~

先包10個~

剩下3個~

包芋泥啦~~好吃的芋泥~(是媽媽牌的芋頭捏~)

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芋頭蒸熟~加上適量的糖和少許奶油拌勻~真的就好吃爆表~

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根本不用跟人家一窩蜂團購芋泥球來吃呀~

自己做的新鮮天然又實在!

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這一回包的實在有點醜~不過~這是人生學習的過程~

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我也將它完整po上來~

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聽說包子後發15分鐘就好~可是我後發25分好像也沒長大多少~

於是~我也給它開蒸了~

用電鍋一次蒸3層~

沒想到下層的芋泥包頂部黏到蒸籠~破相!

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包子沒皺~好開心捏~(好像包子都比較不會皺~)

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女兒拿一個去吃~說不錯~

然後她又挑出一小片油蔥酥~~說加這個扣五分~

肉包本來就要加那個提香了阿~

後來我吃一個~OMG~~~好像沒熟捏~裡面的皮好像沒發好~沒蒸熟!!!~

肉是應該有熟~可是裡頭的包子皮怪怪的~

妹妹~你剛剛吃那個有沒有熟?????~

她說有!!!~

是說~~你知道到底有熟沒熟怎樣分阿?~

她說:看等一下有沒有落賽就知道了~

為了保險起見~全又用一杯再蒸一次~

包子已經定型了~再蒸也不怕皺皮了~

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老公午餐的時候說他要吃一碗飯就好~剩下的肚子要吃肉包

邊吃邊說說好吃捏~還說要取做:竹筍鮮肉包!~

他這個人~幾乎沒吃過(不愛吃)肉包~以前買阿振肉包他也沒吃!~

有他強力背書~這滋味就差不到哪裡去了!~

剩下約300克的內餡~隔天再試一次~

打了220克的中粉~做成6個~每個餡50克~

這回包得比較美一些了~(自我感覺啦~跟kodo和小津的金魚嘴差太多了)

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而且~分兩層蒸~

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(本來想6個擠一起就好)

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後發40分~(感覺都沒有長大!!!)~

這一回怕沒熟的事重演~蒸了18分鐘~

電鍋按下15分鐘的時候架一根筷子~3分鐘後強制跳起

悶5分鐘後開蓋~

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是說~我哪時候邀請彭恰恰出席阿??????~~

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怎麼其中一個包子給我開兩個鼻孔咧????????????????????~

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人家要的是金魚嘴ㄟ~~~~~


好了~~金魚嘴~嘟著嘴~翹著嘴~憋著嘴~什麼嘴都無所謂啦~

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要好吃~不要多嘴~有熟最重要~

有齁~~有熟齁~~任務成功~~

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這回家裡遍尋不著乾香菇蹤影~~

下回我的竹筍鮮肉包又可以再來一次囉~~香菇竹筍鮮肉包~哈哈~

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