很久沒做包子囉~
趁著竹筍的產季~還有自製的油蔥酥~
打算來做竹筍鮮肉包羅~
筍子是無料的~所以只要買絞肉就好~
原本只要買100元的絞肉就好~老闆一切說120~
回家要炒料的時候一秤～才550克耶~~
現在梅花肉這麼貴喔!~不到一斤說~
先將250克絞肉下鍋炒香~
再加醬油膏和自製油蔥酥40克翻炒
再加入熟筍丁(330克)拌炒~
加白胡椒鹽調味~
(這筍子是姑丈給的~煮湯的時後將根部切大塊~放涼切小丁備用)
筍子有一點點苦~所以我多加一些冰糖調味~
試吃一下~味道很ok了~~放涼備用~
剩下的300克絞肉其實我本來不想放這麼多~
不過剩一點點不是我的style~所以就全下了~
絞肉先打水後~加上香油~鹽~胡椒粉~薑末~攪拌均勻後
又加了一些(約20克)的油蔥酥~
再跟放涼的熟筍丁絞肉拌勻~
一半鮮肉一半絞肉比較不會鬆散~又有肉的香氣~
聞起來味道已經很香囉~不過半生半熟還不能吃~
放到冰箱隔天有空再包~
用手揉了一個500克中粉的麵糰~
鬆弛10分鐘後~切成13個~
本來要12個~不是用電子秤秤~每次誤差都大~
麵糰一個約70克上下~內餡也是70克~
皮跟內餡1:1~
先包10個~
剩下3個~
包芋泥啦~~好吃的芋泥~(是媽媽牌的芋頭捏~)
芋頭蒸熟~加上適量的糖和少許奶油拌勻~真的就好吃爆表~
根本不用跟人家一窩蜂團購芋泥球來吃呀~
自己做的新鮮天然又實在!
這一回包的實在有點醜~不過~這是人生學習的過程~
我也將它完整po上來~
聽說包子後發15分鐘就好~可是我後發25分好像也沒長大多少~
於是~我也給它開蒸了~
用電鍋一次蒸3層~
沒想到下層的芋泥包頂部黏到蒸籠~破相!
包子沒皺~好開心捏~(好像包子都比較不會皺~)
女兒拿一個去吃~說不錯~
然後她又挑出一小片油蔥酥~~說加這個扣五分~
肉包本來就要加那個提香了阿~
後來我吃一個~OMG~~~好像沒熟捏~裡面的皮好像沒發好~沒蒸熟!!!~
肉是應該有熟～可是裡頭的包子皮怪怪的~
妹妹~你剛剛吃那個有沒有熟?????~
她說有!!!~
是說~~你知道到底有熟沒熟怎樣分阿?~
她說:看等一下有沒有落賽就知道了~
為了保險起見～全又用一杯再蒸一次~
包子已經定型了~再蒸也不怕皺皮了~
老公午餐的時候說他要吃一碗飯就好~剩下的肚子要吃肉包
邊吃邊說說好吃捏~還說要取做:竹筍鮮肉包!~
他這個人～幾乎沒吃過(不愛吃)肉包~以前買阿振肉包他也沒吃!~
有他強力背書~這滋味就差不到哪裡去了!~
剩下約300克的內餡~隔天再試一次~
打了220克的中粉~做成6個~每個餡50克~
這回包得比較美一些了~(自我感覺啦~跟kodo和小津的金魚嘴差太多了)
而且~分兩層蒸~
(本來想6個擠一起就好)
後發40分~(感覺都沒有長大!!!)~
這一回怕沒熟的事重演~蒸了18分鐘~
電鍋按下15分鐘的時候架一根筷子~3分鐘後強制跳起
悶5分鐘後開蓋~
是說~我哪時候邀請彭恰恰出席阿??????~~
怎麼其中一個包子給我開兩個鼻孔咧????????????????????~
人家要的是金魚嘴ㄟ~~~~~
好了~~金魚嘴~嘟著嘴~翹著嘴~憋著嘴~什麼嘴都無所謂啦~
要好吃~不要多嘴~有熟最重要~
有齁~~有熟齁~~任務成功~~
這回家裡遍尋不著乾香菇蹤影~~
下回我的竹筍鮮肉包又可以再來一次囉~~香菇竹筍鮮肉包~哈哈~
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