我喜歡免揉的便利~

 

一直以來我都想做成長棍形的~可是都有諸多的原因讓我無法實踐~

 

終於~仔細看了Carol老師的整形法後~打電話給老公~下午載小孩時順

 

道到大潤發幫我買全麥麵粉~

連結處:carol老師免揉棍子麵包

 

日正的全麥麵粉1公斤六十多元~

 

星期五晚上先將麵團攪好

 

 

 

材料:
高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,鹽1/2茶匙,麥芽糖1大匙,熱水210g,
速發酵母1/2茶匙

 

(我用2大匙蜂蜜代替麥芽糖~用210cc冷開水調勻蜂蜜)

 

星期六的晚上開始來玩我朝思暮想的長棍麵包~

 


首先~分成2份~滾圓~鬆弛15分鐘後~

 


開始整形~

 

用手把休息好的麵團壓扁成一橢圓形~麵團由長向慢慢折進來,壓緊,收

 

口處捏緊

 

再把呈現橄欖形的麵團壓扁成一橢圓形.由長向慢慢折進來,壓緊,收口

 

處捏緊

 

 

將壓扁捲捏此步驟做約3次就可以使得麵團越來越長

 

我沒有帆布~所以直接放在烤盤上做2次發酵90分鐘~

 

拿了3隻保鮮膜棍子來當間隔~以防它變形~

 


自從上次阿玲說我是不是弄倒了整斤的麵粉~

 

現在我做免揉桌上的高粉都只灑一些些~用量跟以前比起來真的省很

 

多~

 

麵團發好在表面用利刀斜劃出3-4道深線 ~(我覺得好難劃喔.太軟了)

 

進爐前在麵團表面噴灑大量的水

 

放入已經預熱至230度c的烤箱中烘烤10分鐘,然後將溫度調整為

 

 

200度c再烘烤15-18分鐘至表面呈現金黃色即可

 

中間打開烤箱快速噴一些水

 

我的溫度一直調降就後上火100度~下火為0度~

 

這樣表皮還是微焦~不過~吃起來卻很香~

 

 

我不狠毒~那個劃線烤好後幾乎不見~

 

皮薄脆~內軟Q~真的很香~

 

 

拍照~

 

 

 

收到好又是晚上11點半了~

 

這要當星期日的早餐的~

 

因為還有微溫~所以我放進塑膠袋裡~帶到房間~等它涼時再將袋口綁

 

緊~

 

 

星期天妹妹從3樓下來看到我房間放麵包說;會不會太誇張阿~

 

我說:不會阿~我怕爸爸半夜肚子餓~放這邊可以給他吃~

 

(其實~我們都沒在樓上吃東西的習慣.純粹是懶得再下樓)~

 

這個加蜂蜜有些許蜂蜜香~可是大家都喜歡吃~

 

於是~吃完了~星期天的早上我又做了一份~這次是加二砂糖的~

 

想要看看表皮有沒有比較不會焦~

 

我都225~200~150~100~持續降溫~表皮竟然在10分鐘後就開始大上

 

色~

 

所以來試二砂糖的看看~

 

盡量在顧爐火了~(每條都有35公分長喔)

 

 

感覺這一次已經狠狠的畫了很深的線了~起來也不怎麼明顯~

 

不過~一樣好吃~這是我們今天的早餐~

 

連吃2 天~小孩也愛吃~不過~她們是要帶去當點心吃的~

 

早餐~小朋友都覺得花錢買的比較好吃~

 

隨她們去~我只要我老公當我的固定食客就好~

 

他也說讚喔~

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