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女兒說想吃巧克力奶凍捲~

所以星期六晚上先將奶凍做好~

(鮮奶油200~鮮奶700~細砂30~吉利丁粉7平匙)

也泡了紅豆~準備來做蜜紅豆~

我們家小女兒不敢吃的食物太多了~

紅豆也包括在裡頭~

不過像紅豆餡餅~或是紅豆奶酪~她又敢吃了~

真是怪胎~

隔天早上起來做巧克力蛋糕體~

好久沒做巧克力的還真有點忘記呢~

所以詳細的記錄在格子中~是很重要的!~

一樣是五個蛋配方:

蛋白五個~白醋5cc~細砂70~

蛋黃5個~細砂20~可可粉25~水手牌蛋糕粉75~葵花油40~

鮮奶70~

這回先將油稍微加熱後再倒入可可粉拌勻~

(有人說這樣比較不會消泡~不曉得我有沒有記錯~我現在很健忘)

另一鍋將蛋黃和細砂打勻~再加入鮮奶和蛋糕粉~

再將加熱過的可可粉~油~倒入蛋黃液中~

 

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150/150烤12分鐘~

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下火5分鐘後歸0~

出爐後烤盤重敲一下~接著將蛋糕移出放涼~~

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撕開四邊的烤紙散熱~

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放涼後~再將底部烤紙撕開~

不過翻面時~表皮都會破皮ㄟ~

很難看~~幸好是捲在裡頭的~

聽說上火烤溫拉高~~會比較不會破皮~下次記得來試試看~

還有散熱的時候~~小艾說~~網架要架高一點~~

我只架在另一個烤盤上~應該也是破皮的原因~

記得以前第一次捲的時後反而很容易捲~

(以前用40幾公升的烤盤烤~這次用30公升的烤盤烤~)

年紀多了一兩歲~~功力反而比較差!~

對於奶凍~可不能粗手粗腳~太用力~

 

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可是不稍為使力~又捲不緊~

幸好最後有成功啦~~

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剩下的奶酪剛好可以加上蜜紅豆~

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然後又有一份專屬的~~加百香蘋果果醬口味的~~

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星期日的午後的下午茶時光~

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就在享用巧可力奶凍捲和蜜紅豆奶酪,百香果奶酪中愉快的渡過了~

 

 

 

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