連做了兩次歐包~表面都沒有大爆裂~

還有橄欖型也做不出來~~羞愧啊~~~26.gif

只好再接再厲了~

也是液種法~

液種一份(高75+水75~鹽一咪咪~速酵1/16t)

高粉225~冰水129~速酵3~糖26~鹽4.5(糖因為是用倒的~不小心就倒了26克)

這次改加野生藍莓乾30克+5克的炒熟黑芝麻~ 

 

麵糰打好時前一分鐘放入藍莓乾和黑芝麻~大概一分鐘就全部打進去了!~

 

基發40分鐘翻面再20分鐘~

 

分割三份~鬆弛40分鐘~

 

想說沒捲料會不會比較好整型~果然~橄欖型依舊變成長條型~

雖然都有看影片了~~還是不會~~再次羞愧...........25.gif

可能真的要做滿100條~~才能有個樣子!!!!~

後發依然是40分鐘~ 

 


前兩次沒爆~這次用250/250預熱25分~~(後發15分鐘就開始預熱)

(這一次烤溫其實不用看了~因為烤焦了......)

我看kodo阿季都預熱40分鐘~~~我怕我家插頭不耐!!!~

放最下層~

入爐7分鐘後怕底部焦! 改250/225~~

 

10分鐘過去了~沒爆裂><.........................

 
所以又改低溫烤熟就好~

沒想到最後底部還是焦了~~~

 


所以~~以後不能放最下層啦~~放第二層比較保險~

 

 

 

 

放涼切開後~~撇開底部焦掉不說~~真的很開心喔!~

(底部都被我切掉了~哈)~

每一片都有漂亮的氣孔捏~3980056170689554425.jpg

這次故意放黑芝麻和野生藍莓乾來測試氣孔不是因為放核桃撐大的!~

所以放小小的黑芝麻粒看看~

越切越開心喔~~

5643854758026116722.jpg第一條每片的正反面

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第二條每片的正反面(用盤子來分辨第一條第二條第三條)6_344_3aa223bc929863f.gif

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

世界上就是有這麼無聊的人啦~~~6_344_33dc78db6e4b5d1.gif

(現在我聰明了~都會先拿椅子坐好,電風扇喬好來拍~以前都蹲馬步~

蹲到我女兒看不下去~~拿椅子過來~~)

 

第三條正反面~~

 

 

 

 

 

 

 

即使為了拍照洗了無數次手~~

洗到富貴手也甘願啦!!!!!~

超級開心的~

早上7點多起來回烤麵包~120/120烤到表皮變酥(約8~10分鐘)

順便沖一杯古坑阿拉比卡的濾掛咖啡~

享受片刻的幸福!~05.gif

端麵包給老公吃~(最近我做了兩次歐包他都不在家~~這次是第一次品嘗)

他選最邊邊的那塊先吃~

 


我就說:內行喔~~知道那塊最酥最好吃~~

他說:當然~

然後我又說:因為你知道你是最幸福的吃貨!~06.gif

結果他說:不~~~我是懂得國際禮儀~~~~ 190.gif

 

 

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