姑姑做的酸筍今年第一次開封~其實早就可以吃了~
選個黃道吉日來煮個魚湯~
我看其他人大都直接炒來吃~
但是我家比較習慣拿來煮湯~
真的有人沒吃過煮湯的~就像我沒吃過炒的一樣!!!
飲食習慣各家不同~
買了4個虱目魚魚頭~煎熟後2個給小孩~2個留著煮酸筍湯
用這些~
鍋中爆香蔥段~加一些醬油~水~入酸筍煮開後加魚頭進入續煮一會兒~
再加入剩餘的蔥段即可起鍋~
這個湯可鹹可淡~我習慣淋在飯上當茶泡飯這樣吃~
淡淡的鹹~既可當湯喝~又開胃~下飯~
微微的酸~微微的鹹~脆脆的筍絲~香香的蔥段~
搭配起來成為絕妙的好滋味~
鄉下人的美味~只有吃過的人才能體會啦!~
這一鍋我跟我老公給它喝個精光~一滴也不剰~
這個其實用虱目魚肚會更讚~
因為它肚子裡的油脂釋放出來湯頭會更甜~
我不曉得為何會買成魚頭~
還被小孩抱怨~魚頭都沒肉~我說:你們不是喜歡吃魚眼睛嗎?
結果她們想要吃魚眼睛~更喜歡吃魚肚啦!!!
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這個你也會煮喔~這味~在原本山家吃過 婆婆的拿手菜 連筍子都自己醃的 沒想到在這兒發現了
[版主回覆10/04/2011 13:10:18]那我跟原本山的媽同輩分囉
~不過我堅信"論輩不論歲"~我是年輕人
那個酸筍醃的不是很透...我有一罐陳好幾年的...有人說可以拿來煎蛋...沒試過ㄟ...
[版主回覆10/04/2011 15:46:17]
救人喔~陳年的~我這罐是8月時醃的~
快拿出來煮啦~變醬筍怎麼瓣~
我等你煎完蛋好吃再跟進蛤
看妳在線上趕緊過來哈拉
原來這兩種可以這樣一起煮湯,嗯...應該好喝的
我很喜歡吃虱目魚頭和魚肚部分,很美味耶
[版主回覆10/04/2011 17:27:14]拍謝啦~沒有及時回應~庄腳菜~希望許願喜歡酸筍以前我阿罵也有做,我們鄉下都拿來煮筍子湯~~~虱目魚頭刺粉多耶,小孩子應該不會喜歡ㄘㄣˋ吧
不過虱目魚的全部我都喜歡
[版主回覆10/04/2011 17:24:59]我何只喜歡虱目魚~買來買去就它大尾又便宜~剛好還不錯吃~現在魚都好貴~
酸筍是竹山有名的醬菜!我嫁來竹山吃了很多這種料理,很下飯!炒青菜.雞湯都不錯QQ [版主回覆10/05/2011 11:04:37]
我就是看你門外食有空心菜炒酸筍~以後我也要試試~雞湯是煮淡口味的吧~
阿羽的媽媽:下次也po雞湯讓我們學
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