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一直想做梅干扣肉~

看起來很簡單~但是又有點複雜~

8年前做過一次梅干封肉

過了八年~才再次的使用梅乾菜~

因為看到一塊很漂亮的五花肉~又興起做梅干扣肉

這紹興梅乾菜是雲林縣大埤鄉名產~

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與一般綁成一球或一束的整顆梅乾菜不同~

這是散狀的~

要用濾網多洗幾次~不然可是會吃到沙子~

菜乾都是含沙的

有一次我等不及買五花肉~就用現有的絞肉和梅干菜一起滷~

味道也是香噴噴的

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隔天午餐~老公準備的梅干菜滷肉鮮蝦拌麵~

蝦子是氣炸的

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滴上幾滴辣油~真的是太豪華了!!!!~

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話說等到真正要做梅乾扣肉時~

我又改變心意了~因為五花肉要先煮熟再沾醬油後油炸~

我不想炸啦~

所以又變成滷五花肉~~~哈~

梅乾菜洗淨擠乾水分~

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乾鍋炒香後加入少許油和薑片再翻炒一下

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五花肉汆燙後切片~

加入醬油.水.米酒.蔥.薑.蒜.辣椒小火慢燉40分鐘後

  

加入梅干菜菜一起滷~

  

起鍋前加一些冰糖~共滷了80分鐘

入口即化的滋味跟東坡肉有得比了!!!!~

我只愛吃這樣的五花肉~

又是一道偽梅乾扣肉~

反正有扣沒扣~通通都要下肚!~

我的豐盛晚餐!!!!!~

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隔天中午~老公又煮麵了~

婆婆拿來一袋麵條~沒剩飯時~午餐就煮麵~

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加上自己做的溏心蛋和韓式泡菜~~隨便吃也是到撐啦~

這餐~~~有亮點~

我老公號稱型男主廚~擅長創意料理~

繼豆芽菜湯(豆芽菜煮湯)~金針菇湯,杏鮑菇湯,蘑菇湯後~

今年最偉大的湯品

小黃瓜湯啦!!!!!!~~

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(我說翻閱海內外各國總舖師食譜~還真沒看過小黃瓜清湯的~~哈哈哈哈)

 

 

 

 

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