嘿嘿嘿~~~又是蛋糕捲~~
快過年了需要清冰箱~~
鮮奶油沒用完~我的一顆心就會掛念在上面!~
所以一樣做了八個蛋配方的蛋糕捲~
只是這次有所不同~秤植物油時發現僅剩43克~
所以切了一塊37克的奶油一起進行燙麵~
加加減減的材料如下:
8個蛋的燙麵蛋糕捲~
油80(葵花油43奶油37)~
牛奶(開水130~奶粉25)
低粉120玉米粉20~蛋黃8個
蛋白8個~糖90~白醋少許~香草酒少許~
抓到烤溫了~材料多一點少一點~好像都無所謂了~~嘻....
200/120預熱
200/120烤15分鐘後烤盤轉向
180/120續烤15分鐘~
悶3分鐘後出爐~
從烤盤取出蛋糕後撕開周圍的白報紙架高放涼~
鮮奶油剩下435克~全打發了~加上少許過篩的可可粉
一樣切了幾個巧克力碎~
早知道巧克力切碎加在鮮奶油中~口感層次多一層又不覺得太甜~
以前就不會懊惱巧克力何去何從了(因為單吃太甜~都一直冰在冷凍室)~
塗抹鮮奶油時一度遲疑將近500克要全部下嗎?
(不然我留一些要幹嘛咧?~哈)~~~
太美了~~沒脫皮!!!!~灑花!!!!!~
趕快切一塊來慰勞自己!!!!~
豬年的蛋糕捲~就到此畫下休止符囉
預祝大家鼠年行大運~新年快樂喔~
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