PhotoCap_019.jpg        

今年終於有機會做黃金泡菜了!~

以往想做的時候天氣冷~冰冰的沒銷啦~

遇到天氣暖和時~又忘記了這回事!~

再來也是怕大白菜有的農藥噴灑過多~不太敢買

這顆是舅媽給的~不太有綠葉~是人家撿給她的~

鄉下都會開放採收過的農作物田讓附近的人免費採用

所以這顆大白菜周遊各國之後~到我家long stay~~~~~~~

又剛好在fb上看到有人分享阿基師黃金泡菜的偷吃步!~

真的非常簡單~跟ㄧ般的黃金泡菜要準備快要十樣材料或以上

當然我的首做就選最簡單的了~

因為最重要的南瓜~~家裡地上剛好還躺著ㄧ顆呢!~

材料:

大白菜ㄧ顆~鹽~南瓜囊(我用南瓜肉)~白醋100cc糖80克

好的橄欖油約半碗~蒜末ㄧ大匙,薑末ㄧ大匙~

做法:

1~白菜洗淨~切大塊~用鹽殺青數小時後擠乾水分(我有洗開水)

PhotoCap_002.jpg

<阿基師說100克白菜用5克的鹽~不過我懶得量~隨便加>

PhotoCap_003.jpg

(我都等它稍微軟化之後連殺青出來的鹽水放進塑膠袋中綁起來這樣更快殺青)

2~取南瓜囊~因為我的南瓜沒什麼囊~所以我用1/4顆的南瓜肉

PhotoCap_001.jpg

切薄片後~下鍋用橄欖油半煎炸~(油量不宜太少)

PhotoCap_004.jpg

炒到南瓜熟~油變成金黃色的色澤就好(所以南瓜切薄一點更好喔)

PhotoCap_006.jpg

3~幾片薑~幾粒蒜頭~

PhotoCap_007.jpg

炒好的南瓜連油~再加上100cc白醋~80克糖

放入果汁機中打勻~

PhotoCap_008.jpg

PhotoCap_010.jpg  

我剛好有調理棒~可以直接再鍋中打最方便~還不會浪費材料

 PhotoCap_011.jpg

  4~將擠乾水分的大白菜倒入拌勻~

PhotoCap_013.jpg

馬上就可以吃了

PhotoCap_016.jpg

這麼金黃誘人~~趕快叫女兒過來看

很誇張~~晚上11點半多了~~我跟大女兒就卯起來吃了!~

停不下來阿!!!~

我沒跟她說是南瓜~說了她ㄧ定不會想吃

看她一口接一口~我終於要揭發這個秘密了!!!!!~

我跟她說這麼美的顏色是加南瓜!~

她就給我翻白眼了~~~哈哈~~~

然後接著說:等妹妹回來~你也不要跟她說~

讓她吃完再跟她說!!!!~

(妹妹是家中最挑食的~)

這黃金泡菜有著濃濃自然的甜味~夾帶著一點點的蒜味~真的好好吃~

自己隨便取1/4顆下來炒~沒想到剛剛好ㄟ!!!!~

這顆大白菜重量900多克~殺青後擠乾水分只有700克上下~

做起來的成品剛好是這兩份!~ㄧ盒和ㄧ小碟

PhotoCap_029.jpg

(當然啦~還有一些早就進我們母女的紅布袋了)

配1/4顆南瓜剛剛好~給大家參考囉!~

不想吃醋味太明顯的~可用80cc白醋即可~糖就要稍微減ㄧ些(大概60)

因為南瓜也是甜的~

冰冰的吃更脆口!~

隔天晚餐~端出這盤~

PhotoCap_024.jpg

老頭吃了一口說:下次不要做這樣~

看起來像......那個.....

女兒聽到說~這很好吃ㄟ!!!!~

(難得她沒嫌~卻換老頭嫌~不過~竟然又給我偷夾!!!~

我只好使出我的筷子~作勢搓他的雙眼!~明明就愛吃!)

 

 

  還不清楚的可以參考這裡的影片喔:阿基師的黃金泡菜~

 

 

 

pure寶貝 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()