最近超級流行吃脆皮燒肉~

網路上很多分享的影片和文章~

我選擇乾杯與小菜分享的脆皮燒肉影片~

不多說~看完就有想買肉的衝動!~

上市場買了一大塊的豬五花~前段取下來做脆皮燒肉

後段切成三條來滷紅燒肉~

當然~~是冷凍起來~隔了一星期才滷~~不然天天天吃五花肉~也太嚇人了!~

忘記秤這塊有多重

 

汆燙後~用竹籤或叉子在豬皮上松針戳洞~~

 

肉稍微分割成三等分(不要切斷)易熟也易入味

準備適量的五香粉~鹽巴~糖~

 

拌勻~

 

均勻抹在豬肉上~(豬皮不抹)

 

切開的地方也要抹~這樣才能入味~

 

取一張鋁箔紙把豬肉的部分包起來~四個角的鋁箔紙捲一下就是一個方形盒了

 

用鋁箔紙包好後~豬皮淋上少許白醋~抹開~~

 

直接送入冰箱冷藏~風乾表皮兩天即可~

 

風乾後的豬皮~反而摸得到粗粗的豬毛呢~

不過我急著用~也沒拔毛~應該氣炸好~毛都不見了吧!~

小津教我肉朝上~160度20分鐘

 

再皮朝上160度20分鐘~~

食用前再200度5分鐘~

不過~時間都是參考值~

每個人準備的肉大小塊都不一樣~我的這麼大塊!!!

豬肉一定要吃全熟~

所以就是炸到熟為止~

我這塊肉真的太大塊了~~

已經忘記炸幾分鐘了~~

氣炸鍋使用方式就是一開始不要太高溫~

等它漸漸熟成之後才開200逼油~

可隨時抽拉出來觀看上色情形~~

我底部有放鋁箔紙~不放也可以~

總覺得放紙~多層保護~雖然炸籃號稱不沾~~但是洗久了不沾效果一定會差很多~

任何不沾鍋都有壽命的~

超級美的顏色吧~

 

就是要氣炸到表皮起泡~

吃起來豬皮才不會像塑膠~才會脆~

這個程度還可以繼續炸~

一不小心~~就會炸過頭喔~~

 

取出後~

 

切成三條~~

發現好像還沒熟~~~

 

(明明筷子搓下~感覺熟了呀~而且我也已經烤很久烤到忘記幾分了)

本來中午要宴客的說~~

幸好我早上買菜有另外買一盤肉~~~

趕快拿出來應急~

晚上再取一條出來重新氣炸~總算有脆皮燒肉可以吃了~

我是真的沒吃過外面的脆皮燒肉~

因為我真的很少吃便當~~

所以~也不知道脆皮燒肉到底真正的滋味如何~

還有~豬肉切太大塊的~~我也不敢吃~所以我切片狀~~

熱熱的很難切~~~

 

不過~吃的時候到是ㄎㄠ  ㄎㄠˊ 的~尤其我老公很會吃~~

那個聲音~~就是那個聲音~~就是那個聲音!!!!~~

 

家裡有一個會表演吃東西的吃貨是很重要的!!!!~哈哈哈~~~

隔了兩天~

午餐~~我老公切的!!!

 

寶刀未老!!!!~~竟然切得比我美啦~

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鹽麴~~買了之後很少使用~~

 

因為聽說跟味噌一樣~用煎的很容易燒焦~

所以朋友有建議說五花肉醃好後~~用蒸的也很好吃~~

我呢~現在有氣炸鍋~免預熱~隨時可以開炸!~

買了兩塊二層肉~

抹上適量鹽麴後~冷藏醃漬一個下午~

 

應該是先180度10分鐘後再開200度烤熟吧~~

 

真的沒有再記時間~

很間單的又上一道菜了~~

 

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氣炸香草雞腿排~~

在FB看到迷妳豬的氣炸椒麻雞~~真的是太美味了

本來香菜買好了~~

回家後想到~~沒有生菜可以舖底~~~就是少一個FU...........

於是就又變成香草烤雞腿排了~~

去骨雞腿簡單的醃上鹽巴~義大利香料~羅勒葉~迷迭香~匈牙利紅椒粉~

 

反正冰箱所有的就那幾瓶~沒用一下!~它們就真的是被打入冷宮的了~

現在的做菜時間要配合婆婆的肚子~~

所以直接炸~~比較快~

聽說要先雞皮朝上氣炸~~~先逼出油~

我錯了!!!!~

我雞皮朝下!!!~

反正會熟就好~~

先180度的樣子~

 

翻面再200度~

 

 

美吧!!!!~

上桌再切吧!!!!~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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