飄雅寶貝

這是一份說到~天ㄉ黑一邊ㄟ麵糰!!!!!~

就像鐵獅玉玲瓏說的:

話那碼工透支~~目屎ㄉ撥抹離!!!~

做了一份150克高粉的液種~

再加350克高粉要做兩條吐司的量~

因為還要加優格~植物的優優格一盒130克~我全下了~(不喜歡剩一點點)

很開心的倒了冰水連優格共重340克~

麵糰打了10分鐘~~依然還是稀稀糊糊的無法成團~

想說液種在下面大概比較難打~又拿長湯匙幫助翻轉~

依然還是稀稀的~

然後突然醍醐灌頂的想到~~是液種麵糰~~只需再加總重190克的水份就好~

扣掉130的優格~~只要60克的冰水~而我卻多倒了150克的水!!!~

這下只能再放麵粉~再加酵母~再加鹽~再加糖....................

麵粉再加220克!~

小p幾乎打不動~~只有下面一直轉~雖然我用湯匙幫助翻轉~

努力了快一個小時~最後放棄~~拿出來用手甩~

 

 距離初學麵包手甩麵團大概快3年了吧~頂多也甩300克麵粉

這次光麵粉就770克

 

這麵糰一秤有1428克重~~

 

本來是兩手抱起來甩打~~後來改用一手~另一手按住盤子!~

甩不到300下就放棄了~超級重!!!~

不管有沒有薄膜~~不太黏就好~

分割成3份~本來我就是要再做一次軟綿綿優格吐司的~

一份560~(做芋泥麵包70gx8個)

一份480~(軟綿綿優格起司捲60gx8)

一份388~(做成軟包)

 

分割3團後再稍為甩打一下~突然感覺這3團拿在手上都像棉花一樣輕輕的~~

因為甩1.5公斤的麵糰之後再甩幾百克的麵糰落差很大~

尤其388克那份~~超級輕的感覺!!!!~

只能分成3次烤了~

芋泥麵包~每份70克麵糰~包上35克芋泥~

 

 軟綿綿優格起司捲~這次學yoyo~第八個麵糰放中間~

 

 第八個放中間~忘記減少麵團量~~烤的時候畸凸!~哈~

 

 這次用晶工烤箱180/180烤約25分~~上下火陸續都有降溫

總算沒烤像第一次那麼黑了~還是黑!

 

不過也沒yoyo的美!!!!~

走秀一下~~  

 

撥開~~

 

感覺手隨便甩的組織也還不錯~~~

 

 

第三份麵糰包入藍莓乾和核桃~

灑上麵粉後大約烤了20分鐘~

 

 

放涼後要切片時~

 

 

為了不要把表面的麵粉摸糊了~

切的時候竟然一時不慎切到了自己的中指(約0.4公分)

 

這時候才知道臻麵包刀很利了~~

甩麵糰當天和隔天~~手快酸死了~幸好貼了藥布一天之後痠痛減輕~

不然連開車要轉方向盤時~都要用左手幫忙呢~

這真是一份令人永難忘懷的麵糰!~

這優格起司捲~有做過就好~~不想玩了