這是我第一次做輕乳酪蛋糕~
拿了社團秘笈後~馬上去買奶油乳酪~
看著大伙漂亮完美無瑕的輕乳酪蛋糕~
真的讓我非常心動~~
沒想到我還是把它烤到有裂痕啦~
這大概是社團上百年難得一見的失敗做品!~
因為每個人都烤得非常澎皮~不縮不裂~跟藝術品一樣!~
惟獨我~~~烤出一個地表最深的海溝~~
不過~醜歸醜~~它的確是非常美味~~
讓我即使是晚上10點才切它
(冰了快23小時~因為星期六晚上做~星期日出門不在家)
吃了一塊之後~~完全無法抵擋它美味的誘惑~~~又吃了一塊!~
而且吃完後一點罪惡感也沒有~~滿滿的成就感!!!幸福感!!!~
因為配方不能公開~需要的朋友請加入fb社團:分享快樂勝過獨自擁有~
也要先讀完置頂貼文~社長有訂一些遊戲規則需遵守!~
先大約的記錄一下
奶油乳酪~鮮奶~奶油先隔水加熱打至奶油乳酪無顆粒~(容器太小了><....)
加入過篩的玉米粉
拌勻後再加入過篩的低粉拌勻
接著五個蛋黃分五次慢慢打入奶油乳酪糊中~
五個蛋白打至濕性發泡~有大彎鉤狀~
挖1/3蛋白霜入蛋黃糊中拌勻後
再倒回原有的蛋白霜中~
切拌均勻後~倒入8吋圓模~
圓模可事先在模底和內側抹上奶油~
也可以抹奶油後再放上烘焙紙~烘焙紙外圍也可以塗上奶油~
倒入混合好的乳酪泥之後~不用輕敲~
有小氣泡可以用竹籤或筷子攪勻~
烤模底部包一層鋁箔紙~
以下是不成功的烤溫~大家就不用看這一段了~
不過方便我自己記錄~以後別用這樣的溫度~
深烤盤加了7杯的量米杯冷水~
150/150預熱20分鐘後
進爐烤10分鐘後
為了怕它裂~自己調成125/100~
結果它也是裂了~
然後又調成100/100~
烤了75分鐘後~它還是稀稀的~
所以~我又用150/150烤15分鐘~~共烤了90分鐘阿~~
水~幾乎乾了~剩不到5cc吧~~
出爐不用倒扣~要馬上脫模~
馬里亞納海溝就這樣出現在我家餐桌上了~
聽說冰過後熱漲冷縮裂痕會自己癒合~
不過~~我這是地表最深的海溝~~竟然維持原狀!!!!!~殘念阿!!!!~
拿了秘笈還做沒成功~~~真是丟臉啊!!!!!~~~
撇開外表不看~~真的很美味喔~
笨笨的我竟然拿鋸齒刀用鋸的~~鋸拉出好多條狀乳酪~
最後才想到要用熱水溫刀~然後垂直切下即可~~
拿回家給爸媽吃~~都讚不絕口呢!~
而且~~也都跟我一樣~~~可以連續滿足的吃兩塊喔!!!!~
只能繼續加油囉!~
留言列表