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事先做了液種~什麼口味還在醞釀當中!~

就在開冰箱的時候~看到了黑芝麻粉~~~

這星期的麵包秀~就是它了!~

最近做麵包都是以健康食材為取向~

就是堅果類的加上蔓越莓乾或是桂圓的~

如果哪天再踢爆蔓越莓乾中的油脂~也有飼料油!~

(蔓越莓乾的包裝成份中有用到油ㄟ~真是令人不解!)

那也真是沒轍了!~

真的只能吃桂圓肉而已~

大廠牌的蔥油餅蔥抓餅都用到了飼料油><~

我是很少買~不過還是曾經買過~

不知道怎樣~最近常常倒錯水份!~所以麵糰就東加西加的~

能成團就好~哈哈~

這份麵團最後還蠻好操作的~

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每個83克重~加了蔓越莓乾和核桃

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對了!~這回做的方式不一樣~~差點忘了交代!~

在fb的社團裡看到社友分享~用液種的麵團不用首發~

可以直接分割~鬆弛~再後發就好

第一次嘗試這個方式~~真的很省時間~

尤其氣溫28度~~發酵時間竟然很慢很慢~可以省了首發時間~

後來想想~~包子饅頭不是也都稍為鬆弛一下就分割整形了

麵包為什麼不可以~~就給它試了一次!~

烤後的口感完全沒差別捏~

(我沒對照組~感覺放室溫三天一樣很軟,而且壓下去還會彈回來~)

因為有人做實驗~液種麵糰一組有首發,一組直接分割整型

說有基發(首發)的隔天會比較緊實感!~

後發兩個多小時~(好慢喔~最近做吐司還等了4個多小時才九分模呢)

175/200烤20分鐘~~下火一樣8分鐘後歸0~

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用了液種~~還是沒氣孔~~

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不過好吃就好~~我很容易滿足的

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    pure寶貝 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()