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有了荔枝乾~當然就要留著做麵包囉~

不捨得拿來直接吃捏!~

事先做了液種~

還用了水手牌法國麵包粉~

準備來做一個大顆的荔香麵包~

開心的量了100cc的紅酒~

總水份是220!~不過~我卻忘了扣掉紅酒的量~

倒了200cc的冰水一起~~~

然後就準備邊煮晚餐~~~邊打麵糰了~

小女兒說~媽~妳這樣能專心嗎?~

好的作品不是都要坐在旁邊專心顧嗎?~

然後我又說~~放心啦~~這我做過無數次了~~

給它自己打~~沒問題!~

果然呢~~當我翻蓋看一下的時候~~才知道大誌大條啊!!!~

一份液種+330克粉~~共用了375克的水!~

也就是405克粉~~375克水!~

趕緊量了50克粉進去~又加了一點點速酵!

總算成團~

不過還是很黏~

所以荔枝乾我不打算額外包了~

直接加100克荔枝乾入麵包機打一下

發酵30分鐘後~

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翻面

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這份麵團總重1008克

本想用瀝杓代替藤籃的~

這回這個巨無霸~~又軟趴趴的~~~

只好分成四等份~~烤的時間也比較快!~

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後發後~~都快黏在一起躺成一片了~

只能強制做區隔!~

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烤箱225/225~入爐前噴水(將麵粉都噴醜了)

烤8分鐘的時候又打開烤箱門噴一次水~

10分鐘後關下火~

最後上火也陸續調降至150度~~不然表皮又上色太重

很認真顧爐火~不過也沒氣孔~~當然也沒唱歌給我聽!~

就當是一般的軟包囉!~

放涼後切塊時~~忍不住誘惑~~管他已經11點多~~

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一個人吃了半個耶!!!!!

法國粉的口感好Q喔~~~跟一般的麵粉真的還是有差別喔!~

高貴的紅酒荔香麵包~~~雖然沒有美麗的氣孔~

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可是它有淡麗的美味~~Q彈的口感~

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香香甜甜~不輸紅酒桂圓麵包!~

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這就是再怎麼忙~也要出門買一罐紅酒回家做麵包的動力啦!~

 


PS:趁機再記老頭一筆帳!!!~明明婆婆前陣子又拿來一罐紅酒~

硬是被臭老頭喝完~連一滴都沒留給我!!!!!~

氣死我了!!!!~

不過看他有拿一包荔枝乾回來~~~就放他一馬好了!~

這個長得像鬼臉的~~就賞他好了

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