女兒從學校帶回擠花餅乾~(學校家政課做的)
造型擠得很美~
不到10小片~
自己捨不得吃~~留著回家跟我們同享~
因為趕著出門上班~沒有拍照留念~就給它下肚了!~
問我會不會做~
我說:有食譜嗎?~
她說:拜託~~網路google一下擠花餅乾就有了!~
她們沒有食譜~都是老師準備的~
所以~我找了carol老師的奶油擠花餅乾~
之前在大創買的買的奶油擠花袋(器)終於可派上用場了~
而糖粉~~最近剛好過完清明節~~
包春捲剩下的糖粉剛好可以拿來做餅乾
carol老師的一份餅乾材料量(我做兩倍份)
材料:
無鹽奶油70g,糖粉50g,蘭姆酒1/2茶匙,全蛋液30g,
低筋麵粉90g,玉米粉30g,,鹽1/8茶匙(約1g),
<carol老師說:
*加蘭姆酒的目的是去蛋腥,如果不加酒
直接用等量的牛奶或蛋液代替就可以~
我剛好有香草粉~所以共加1/2t香草粉(兩倍量)>
*沒有玉米粉也可以全用低筋麵粉~
因為玉米粉是沒有筋性的粉
添加一點可以使得成品更鬆!
準備工作:
1.奶油回復室溫,手指按壓有壓痕的程度,切小丁狀
2.低筋麵粉+玉米粉混合均勻過篩
3.糖粉過篩
4.雞蛋液打散取30g
.奶油丁用攪拌器打至乳霜狀
2.然後加入糖粉及鹽攪打2-3分鐘打發至蓬鬆挺立狀
3.將雞蛋液30g分4-5次加入混合均勻
4.蘭姆酒加入攪拌均勻
5.再將過篩的粉類(分2次)加入,使用括刀按壓的方式混合成團狀
(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
6.將麵糊裝入擠花袋中,使用星形擠花嘴
7.在鋪上防沾烤布的烤盤上間隔整齊擠出S型麵糊
8.放進已經預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘
(時間請依照自己烤箱及餅乾厚度做適當調整,不要過焦)
第一次做~真的是手忙腳亂ㄚ~
因為擠花袋太薄~一擠~袋子破掉~常常爆漿~~
再來就是袋子太小~刮刀太大隻~搞得整個袋子和手油膩膩的~
光是洗手就洗了7~8回~袋子也換好幾個~
後來換一般的塑膠袋~終於比較不會破了~
不過~不看中間過程~擠花還蠻好玩的~
女兒在樓上看書~我就自己玩~
第一次的擠花拙作~~
兩倍量~大概就是40公升烤盤一盤半而已~
用180/180~下火5分鐘後歸0~
(第一盤7分鐘後歸0~差點焦~)
共烤約12~15分鐘~(因為比較薄)
烤出來要放在網架上放涼~
跟女兒做的味道很像喔~
不過~女兒說她們用的奶油量很嚇人~
當然囉~~越酥的~油量一定越多~
全部量才這一盒而已~(有吃掉幾片啦)
造形感覺還不錯~
吃起來也很酥~感覺非常順口~
撥一小塊給在一旁的老公吃~
他也說~好吃~
隔天早上~(星期日)
通常~大家都睡很晚~
幾乎是不吃早餐的~而我也剛好沒有買饅頭麵包之類的~
老公竟然六點多就說要去跑步~
他跑步回來~我叫他煮麵線去吃~
我在做麵包~沒注意他在吃餅乾~~只覺得奇怪~周圍怎麼香香的?
沒想到他牛奶拿著~就配擠花餅乾吃了~
還說~~這餅乾真是好吃呢~
不會太油~也不膩~也不太甜~~剛剛好~
我馬上說~~carol老師的食譜都設計得非常符合現代人的口味~
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