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女兒從學校帶回擠花餅乾~(學校家政課做的)

造型擠得很美~

不到10小片~

自己捨不得吃~~留著回家跟我們同享~

因為趕著出門上班~沒有拍照留念~就給它下肚了!~

問我會不會做~

我說:有食譜嗎?~

她說:拜託~~網路google一下擠花餅乾就有了!~

們沒有食譜~都是老師準備的~

以~我找了carol老師的奶油擠花餅乾~

之前在大創買的買的奶油擠花袋(器)終於可派上用場了~

而糖粉~~最近剛好過完清明節~~

包春捲剩下的糖粉剛好可以拿來做餅乾

carol老師的一份餅乾材料量(我做兩倍份)

材料:

無鹽奶油70g,糖粉50g,蘭姆酒1/2茶匙,全蛋液30g,

低筋麵粉90g,玉米粉30g,,鹽1/8茶匙(約1g),

 

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<carol老師說:
*加蘭姆酒的目的是去蛋腥,如果不加酒

直接用等量的牛奶或蛋液代替就可以~

我剛好有香草粉~所以共加1/2t香草粉(兩倍量)>

*沒有玉米粉也可以全用低筋麵粉~

因為玉米粉是沒有筋性的粉

添加一點可以使得成品更鬆!

準備工作:

1.奶油回復室溫,手指按壓有壓痕的程度,切小丁狀

2.低筋麵粉+玉米粉混合均勻過篩

3.糖粉過篩

4.雞蛋液打散取30g

.奶油丁用攪拌器打至乳霜狀

2.然後加入糖粉及鹽攪打2-3分鐘打發至蓬鬆挺立狀

3.將雞蛋液30g分4-5次加入混合均勻

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4.蘭姆酒加入攪拌均勻

5.再將過篩的粉類(分2次)加入,使用括刀按壓的方式混合成團狀

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   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

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6.將麵糊裝入擠花袋中,使用星形擠花嘴

7.在鋪上防沾烤布的烤盤上間隔整齊擠出S型麵糊

8.放進已經預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘

     (時間請依照自己烤箱及餅乾厚度做適當調整,不要過焦)

第一次做~真的是手忙腳亂ㄚ~

因為擠花袋太薄~一擠~袋子破掉~常常爆漿~~

再來就是袋子太小~刮刀太大隻~搞得整個袋子和手油膩膩的~

光是洗手就洗了7~8回~袋子也換好幾個~

後來換一般的塑膠袋~終於比較不會破了~

不過~不看中間過程~擠花還蠻好玩的~

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女兒在樓上看書~我就自己玩~

第一次的擠花拙作~~

兩倍量~大概就是40公升烤盤一盤半而已~

用180/180~下火5分鐘後歸0~

(第一盤7分鐘後歸0~差點焦~)

共烤約12~15分鐘~(因為比較薄)

烤出來要放在網架上放涼~

跟女兒做的味道很像喔~

不過~女兒說她們用的奶油量很嚇人~

當然囉~~越酥的~油量一定越多~

全部量才這一盒而已~(有吃掉幾片啦)

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造形感覺還不錯~

吃起來也很酥~感覺非常順口~

撥一小塊給在一旁的老公吃~

他也說~好吃~

隔天早上~(星期日)

通常~大家都睡很晚~

幾乎是不吃早餐的~而我也剛好沒有買饅頭麵包之類的~

老公竟然六點多就說要去跑步~

他跑步回來~我叫他煮麵線去吃~

我在做麵包~沒注意他在吃餅乾~~只覺得奇怪~周圍怎麼香香的?

沒想到他牛奶拿著~就配擠花餅乾吃了~

還說~~這餅乾真是好吃呢~

 

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不會太油~也不膩~也不太甜~~剛剛好~

我馬上說~~carol老師的食譜都設計得非常符合現代人的口味~

 

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