很久以前就很想煮的一道菜.甚至買了乾辣椒回來最後也都沒煮
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直到女兒說學校有煮一種雞肉加花生米的菜很好吃.才又燃起我的動力
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沒錯!!!煮菜是須要動力的.有人開菜單是最好不過的
材料:
乾辣椒.炸花生米.雞胸肉一副.蒜片.蔥末.花椒.米酒.1顆蛋.鹽.醬油.糖
做法:
1:蒜片.蔥末.花椒洗淨.乾辣椒剪開去籽備用
2:雞胸肉用蝴蝶刀片開.用刀背拍鬆再切大丁.用蛋.鹽.米酒抓醃片刻
3:入油鍋中翻炒至雞肉變白
盛起瀝油備用
4:取另一鍋爆香花椒.後再入乾辣椒炒至乾辣椒膨脹
先盛起乾辣椒.花椒.入蒜片.蔥末爆香後
倒入雞丁.乾辣椒.花椒拌炒
5:加入醬油.米酒.糖調味.大火炒至收乾.最後加入花生[我用平底鍋收不太乾]
起鍋前用少許太白粉勾芡淋上鍋邊醋[白醋]少許香油即可
可以再加上少許番茄醬增加色澤.我忘了加
乾辣椒籽也可下去爆香.但我們最近改吃小辣所以乾辣椒.花椒都放少少的
這道[宮保雞丁]是很香又下飯的菜.即使冷了依然很香.
可是第一次做這道菜花了好多時間喔
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