姑姑拿來很多小黃瓜~~~



記得在carol老師的格子裡有教脆瓜的作法
二話不說~~~就來自製[愛之味脆瓜]囉.
說到脆瓜大家都不陌生吧!!!
但我對脆瓜有比大家多一層體會~~~
國中時跟哥哥到附近的脆瓜工廠打工過.
只覺得衛生環境不太好.廠裡也很陰暗.
大家都在水泥槽上的邊邊直接切小黃瓜
而且分給我們的小菜刀每隻都是生鏽~~~
還有昨晚看到電視在介紹很有名的淡水魚酥
請他現場手工製作.沒想到那把大菜刀更恐怖
整把生鏽看起來真是令人作嘔
我們買來吃時只看他外面乾淨的包裝
內部作業有時真的是沒看到就算了
高溫油炸的東西炸起來全都放進塑膠簍子裡~~~
塑化劑不知溶出多少了~~~
現在真的是吃什麼都不安心了
所以自製脆瓜不僅好吃.過程全都自己掌控.衛生100
材料:
小黃瓜500g,清水1000cc,鹽1/2茶匙
[我用3斤小黃瓜]


浸泡醬汁:
冷開水300cc,黃砂糖150g,醬油150cc,
[我用3碗水.1.5碗二砂糖.1.5碗醬油]
步驟:
1.小黃瓜洗刷乾淨頭尾切除,切成厚約0.4cm的片狀
2.清水1000cc放入1/2茶匙鹽煮沸
3.將切好的小黃瓜片倒入煮沸的水中川燙15秒撈起



4.撈起的小黃瓜馬上吹電風扇散熱吹涼



5.浸泡醬汁所有材料依序放入鍋中煮至沸騰
6.然後將煮好的醬汁趁熱倒入放涼的小黃瓜中



7.蓋上蓋子靜置過夜到隔天放涼[天氣熱最好放冰箱冷藏]
8.隔天將小黃瓜撈起,湯汁部份再度煮沸
9.然後再將煮沸的醬汁與撈起的小黃瓜混合
10.蓋上蓋子靜置放涼,然後放冰箱冷藏2天以上即可
補充:
1.醬油 : 糖 : 清水比例 1 : 1 : 2
真的是美味啦.



原本心裡想說用熱水川燙再用滾熱的浸泡湯汁浸泡2次後的小黃瓜真的還會脆嗎???
事實證明真的會喔.所以老師說:川燙15秒後撈起瀝乾吹電扇的動作很重要喔
老師有講.學生要注意聽


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