飄雅寶貝

哈斯!~不曉得為甚麼我一直把它跟羅宋搞在一起.

甚至於老公問我在做什麼~小孩問我做的是什麼~我也回答羅

宋麵包!~

哈哈哈哈~~這是什麼症ㄚ???!!!!～初老症?我的年齡應該超

過初老了~

老人痴呆!~距離老人我又算是青壯年!~

也許!!!!羅宋跟哈斯大概以前有親戚關係吧~

等我以後做過羅宋麵包後~

我再來挖掘他們的DNA到底有百分之幾的親子關係!~

到底親子關係是確定!還是否定!~請大家繼續等下去!!!!~

這次挑戰難度極高的中種~

其實我原本想做湯種~~感覺比較快速~

後來看到carol老師的留言裡~有人寫著:麵包.就愛吃中種

呢!!!!~

這一句話~讓我決定跟隨老師的原始配方療落去!~

因為;我怕死中種了～

我的麵包初體驗~首次就是做中種(蔥花肉鬆麵包)~

以前我剛做哪知道什麼種ㄚ?

湯種?中種?老麵?液種?....??????

我家廚房就只有太白粉和番薯粉而已~麵粉?只是我爸愛吃

麵疙瘩才買的~

做中種....要花好多的時間等待.~

先買一罐煉乳起來~想用時就有~

看著風水世家連續劇看著看著....

fu來了~~即使是已經晚上10點多了~

神經的我~~竟然開始秤麵粉打麵糰~

而且貪心的打2份(倍)~~

幸好這個中種只要打到沒有粉粒就好~很快的麵糰就打好了~

趕快拿到微波爐~~裡頭放一杯熱水助發酵~

然後又準備主麵糰的材料~

打到好~~分2包~放冰箱低溫冷藏~~

上床時是12點零3分~~真正是拚命三郎!!!!~

來看看材料囉~

一.中種麵團
材料:

高筋麵粉200g,速發酵母1/2茶匙,水125g,

步驟:

1.將清水倒入所有材料中攪拌搓揉成為一個麵團

2.麵團搓揉5-6分鐘成為一個均勻沒有粉粒的麵團

3.發酵至2倍大

二.主麵團

材料:

中種麵團全部,高筋麵粉70g,低筋麵粉30g,煉乳30g,牛奶50g,

細砂糖20g,鹽1/8茶匙,無鹽奶油40g

表面裝飾:全蛋液,無鹽奶油20g(切細條)

麵包機約打2回共30分鐘感覺很細緻了~

我就取出分2份放冰箱低溫冷藏

很少打這麼光滑的麵糰耶~~我打金牌的配方都黏呼呼的~

越看越滿意溜~~快點收一收~~~床在呼喚我了!!!!~

隔天從冰箱取出回復室溫後~

桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉

麵團中的空氣用手壓下去擠出來

將麵團分割成2等份滾圓,蓋上剪開的塑膠袋的休息15分鐘

休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成長形然後翻面,

再由長向捲起,一邊捲一邊壓一下

收口處及2端捏緊成為一個橄欖形

放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵40分鐘

(剛好天氣又涼冷了~~放了一鍋熱水助發酵~總共約發酵50

分鐘)

發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170

度c

這是一個投資報酬率非常高的麵糰~~

發酵前和發酵後差好多喔~

忘了先塗全蛋液~我竟然都在割好線~放上奶油細條以後才想

起~~~

我老公坐在客廳看我變猴浪~(看我割線~又看我放奶油~刷蛋

液)

我一直他當成他在欣賞我的大做!~也是準備想學做麵包吧!呵呵))

放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃

色為止~

(下火6分鐘後改150度~10分鐘後歸0~上火20分鐘後改150度

 烤盤調頭2次~原本放上層~後來改放下層~這是給自己參考

的!)

老公不時的回頭觀望烤箱~

我說;你是肚子餓了想吃點心了嗎?

難得他沒躲到4樓~~

(他是最不喜歡聞奶油味的!~因為他不是奶油小生~~哈哈哈)

還一直期待出爐~~~天阿天阿!!!!~

這樣沒開老師的網頁出來讓老公瞧瞧怎麼可以呢????~

從電腦裡抖出來香濃牛奶哈斯麵包~~

(一整個晚上我還是一直說我做的是羅宋真是好笑捏!頭殼扒

代阿!)

感覺好成功喔~~~比筷子還長!

老公洗好澡在房間看電視~~我又把麵包端進房裡了~

一進去~老公)))))你的宵夜來了~

結果~~他笑到一直咳嗽~

我還說~~~拿一顆到你旁邊聞著麵包睡吧~~哈哈~

天亮~~~切麵包囉!~

我的早餐!!!!~搭配自製的豆漿~~

一片一片.....不知不覺吃了5片吧!約半條捏!!!!~

沒想到一早下樓時~大女兒又說話了~

媽~~~~~~你這次做的麵包~~~~~~

還不錯吃!~

吼!~真是有夠難得的~~(講話也不講快一點)~

我說~~我給妹妹帶5片捏~~你怎麼才吃2片?

她說2片就非常飽了!~

老公既然從昨晚那麼期待~~早餐當然也是這個囉~~哈

有水齁!!!!!!!!!!!!!!!!!~真想說那一句~告訴妳!我很滿意!