天氣炎熱~~除了酸辣開胃以外~


冰冰的小菜也是很討喜的~


這次相中carol老師出的冰滷杏鮑菇~~


滷的杏鮑菇基本上還不曾吃過~


吃冰的!~這就更有興趣了


前幾天買了一大袋的杏鮑菇~


秤了600克起來~其餘的就是做香草雞腿排餐裡的香炒杏鮑菇


了~


carol老師分享的材料:


杏鮑菇600g,


調味滷汁:


醬油100cc,米酒30cc,冰糖25g,甘草2-3片,


八角2-3顆,陳皮2片,蒜頭3-4瓣,水400cc,




(這次~我真的很閒~很用心秤~哈哈~


八角2粒2.5g,制陳皮3g,甘草3g,基本上都不到一錢的重量,


而且醬油,米酒,水都很認真量~還多加一整根的紅辣椒~


做啥用???因為沒有盤飾了~~要充當盤飾的!)


步驟:


1.杏鮑菇清洗乾淨,切成滾刀塊




(買到很大隻的杏鮑菇~所以切成2段~


上面用剝的~底部切滾刀塊~想吃看看哪種口感比較優)


2.將調味滷汁中的材料依序放入鍋中煮至沸騰




3.將切好的杏鮑菇放入滷汁中煮3分鐘



4.關火浸泡20分鐘




5.將杏鮑菇撈起放涼然後放冰箱冷藏


6.冰的吃味道最佳


有認真量水份是對的~剛開始杏鮑菇倒入時需用湯勺拌勻~


(如果是憑自己隨意煮的經驗~~可能會多加水,醬油~)


因為不一會兒功夫~~杏鮑菇它就縮水了~


本來是浸不到滷汁的~這會兒全部在滷汁中洗禮了~


20分鐘後撈起放涼~(如果繼續浸泡怕會鹹啦)


先偷吃看看~(時間是晚上10點多)


口味超像三杯雞的


(我是想吃三杯雞想瘋了嗎~明明少了九層塔和麻油的.......)~


真的很香Q~略帶甜味~


發覺用剝的更讚捏~(也好夾)


叫老公吃看看~


結果他回我一句:妳ㄉ擱吃卡J咧~~


蝦米!!!!~~莫非你在嫌我肥???????


(難道剛從大膽,二膽島回來嗎????~這麼大膽)


這~~應該沒啥熱量吧?!!!~


好吧~收起來冰著好了~老師說冰冰的吃更讚呢~


一斤(600克)滷好只有這樣而已(方型的樂扣盒)




滷的杏鮑菇值得試試喔~


杏鮑菇真是厲害的食材~~


煎煮炒炸滷樣樣皆OK捏!~


 


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