鹽可頌~鹽奶油捲~臨時想做的~

雖然平時截了很多圖~2000多張相片一時也不知道從哪找起~

收集各方情資後用拼湊的~

自己吃~像不像三分樣~

用30公升烤盤~所以粉量只打300克~

材料:

1:高粉300~水185~糖22~速酵3~鹽~奶粉2T~奶油12~

2:另外準備70克的奶油~切成10條~每條7克 

 

糖是隨便倒的~剛好倒到22~

水,是想說不要太黏比較好整型~


所以故意用少一點~~麵包機打的吱吱做響~~

首發後分成10個~每個約55克~

鬆弛10分鐘後~搓成水滴狀~再桿長~

(整型法跟小布利一樣)

每個包入7克的奶油~(奶油切條狀先入冰箱冷藏備用)

捲好後記得收口朝下~這樣發酵時它才不會東倒西歪~

 
天涼~後發約一小時~

 

不知道正確的鹽可頌要不要刷蛋液~

我刷了!~哈~

再灑上少許海鹽~我也沒特別再去買海鹽~

就用買東西送的台塩的贈品鹽~

200/200烤15分鐘(烤10分鐘時下火有改成180)

 
烤的時候奶油會流出來是正常的~

 
這樣底部才會酥脆焦香~

 

 

雖然整型整得很醜~烤出來還說得過去~再醜再美都要吃進肚啦~哈~

 

 

 
烤得太亮也是缺點~~對焦對好久~

 
聞著濃濃的奶香味~口水都快流出來了~

 
洗完油膩膩的烤盤烤紙後~馬上撥一個來看~

 

看裡頭長什麼樣~~

7克的奶油已經完全化於無形了~

 

忍著唾液~~要拍它的組織~~

 
是說~這是直接法而已~~正確的應該還要加個老麵或湯種吧!~

PhotoCap_001

PhotoCap_002  

哪天有看到更好的配方~再專程仿效一次~

(有看到細細的鹽巴了嗎?~風味來源之一~)

 

 

 

真的很好吃喔~

 

 

吃完~記得一定要擦嘴!!!!~哈~~~

天氣開始涼了~~可以為身體做禦寒的準備~

做這個其實不用怕胖~~肥胖風險分送出去~胖不到哪裡去的~哈~~~

 

 

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