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捲捲捲~~捲上癮了.....

fb胖研社蔡佳男老師最新分享的果汁手撕包~

用了大家都不陌生的果汁牛奶當水份~

我大概N年沒喝過果汁牛奶了~

而且~個人認為最好喝的果汁牛奶就屬味全的果汁牛奶~

(我也只喝過味全~哈)

不過基於多種因素~味全產品最近幾乎是拒絕往來互~

可是一直看到一盤接一盤爭相出爐的果汁手撕包~心又癢癢的~

於是~鼓起勇氣~走到全聯~沒想到光泉也出果汁牛奶啊~~

太好了~又沒違背我心意~~(一直以來我們都喝光泉鮮奶~)

小瓶裝的290ml~26元~有點想買大瓶裝的比較划算~ 

 

可是看了看成份~~嚐鮮就好~~

而且~我只做一盤量~一小罐就足夠了~

蔡佳男老師的果汁手撕包配方~

高粉500~

酵母6~

奶粉25~

果汁牛奶275~

糖50~

蛋50~(以上材料攪拌成團後再加鹽)

鹽6~

發酵奶油50(我用無鹽奶油而已沒買發酵奶油)

基發30分鐘

分割滾圓

中間發酵(鬆弛)15分鐘

小布利整型方式搓成水滴狀~再桿長捲起~

總水份介在65%~不過我的麵包機打得非常吃力~

一直哀哀叫~所以我又添加了約7~10克的果汁牛奶

剩下的幾滴果汁牛奶直接喝掉了~

寥寥無幾的幾滴果汁牛奶浸潤舌頭時~讓我瞬間回味童年時光了~

不過~現實是殘忍的~~

麵包機哀哀叫~

又將我喚回黑髮已經快掩蓋不住白髮的殘忍現實生活中了~

我用30公升的烤盤~空間只足夠我擺放16個~ 

 

麵團總重980~所以每份約60~62克~ 

 
後發一小時~(後發時間是麵糰發酵狀況而定)

 
我本來可以不用發酵一小時的~

浴室廁所燈泡壞掉~老公買了一個省電的螺旋燈泡說99元~

我說你應該到另一家買圓型的燈泡才對~

而且他買的那顆,打開盒子燈管還髒髒的~不知道放幾年了~

他叫我拿去換~~他再去別家重買~(男人總是愛面子.......)

我想說~才剛買而已應該馬上退,搞不好可以直接退錢~

結果~只能換貨~不能退錢~害我一時也不知道要換什麼~

閒逛了一下~~補了1元~~換了其他物品回來~

回家後趕緊開烤箱預熱180/200~~刷上全蛋液~

(老師分享的烤溫上火170/下火185-190)

共烤25分鐘 

 

管他捲得如何~~也不管他紋路全都不見~

做麵包就是隨興啦~(藉口隨便找都有啦~~哈)

香噴噴的出爐囉~ 

 

喜歡玩拔絲的做這種盤包排包就對了~

 
真的會拔到爽啦~

 
拔完一個又一個~~

 
而且全部拔完撕~分好16個~手也不會覺得過度油膩~

 
放涼時本來只是想剝開拍照而已~

 
終於還是忍不住誘惑~當場吃了起來~

底部因為我開200度~~有一點酥脆感~

 
吃起來不輸鹽可頌(鹽奶油捲)~而且~總奶油量也比較少~

非常柔軟~而且~真的果汁牛奶的味道沒被揮發掉~

還是有香香的果汁牛奶味~

有興趣的朋友~~不妨做看看喔~

感謝蔡佳男老師不藏私的大愛分享~~

 

 

 

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