現在發覺做貝果真的是太簡單了~
所以~想做就做~~不用猶豫~不用遲疑~
做貝果就是這麼簡單~
水份大約60%~(用55%麵包機打的快休克)
都是自己要吃的,糖隋喜~植物油或奶油也隨喜~
裡面想包什麼料也隨喜~而且整型容易~發酵時間短~
所以這次300克高粉外~還加了20克的亞麻仁粉再做一盤貝果~
也加奶粉~
麵糰打好後直接分割六份~鬆弛30分鐘~整型~
先桿成長方形後~翻面~由長向捲起~
收口捏緊朝上~
維持收口朝上捲成圓形~
便可直接用糖水燙貝果進烤箱烘烤了~
接口的凸起的地方~可用手指撫平它
(宗辰老師教的黑芝麻貝果是整型後直接燙~接下來刷蛋白入爐烤)
不過~天氣有一些些涼~我讓它後發30分鐘再燙貝果~
水跟糖也是隨意倒的~
這次每面約燙5秒~
燙好後什麼都沒刷~直接入爐230/200烤16分鐘至上色
(這次烤盤放中層~真的都是,只要我喜歡有什麼不可以!!!!~)
太閃亮了~~
六個~
來不及看切面~我只吃一個~其他的都分光了~
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