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平常日子很少烤蛋糕~

母親節前夕先烤一個送給媽媽

少做~吃到時才稀奇嘛!~呵呵~~

臨時想做~只好用自己初學時慣用的五個蛋配方~

蛋黃5個~細砂20克~沙拉油55克~鮮奶70克~過篩低筋麵粉95克

蛋白5個~細砂70克~檸檬汁(白醋)5cc~

再用燙麵法~(植物油+鮮奶煮後加入過篩蛋糕粉)

 
還有多加入半片的起士片~蛋黃分次~一次一個慢慢拌入麵糊裡~不加糖~

全部的糖共90克~這次用80克~分三次打入蛋白裡

再與打好的蛋白霜混合~

 
烤了一個燙麵戚風蛋糕~

 

150/150烤了約32~35分鐘

 


這次15分鐘後下火就歸0(烘王)所以上火多烤幾分鐘~

出爐放涼後~本想這樣就好~

 

脫模覺得很醜~尤其正面~~~

 


所以趕快後製一下~調了糖霜~~做了類似老奶奶糖霜檸檬蛋糕

糖霜:200克糖粉+40~42克的過濾過的檸檬汁

 


(這次擠了一顆半的檸檬~共41.9克~原本只下40克~覺得過度濃稠~

所以剩下一些全下了~)

糖霜要濃稠~不能太稀~成這樣~

 

湯匙劃過後能開出一條路~

 

倒在蛋糕中心處~讓糖霜慢慢流動~

 


可以手持著網架左右前後移動~讓糖霜均勻分布在表面並讓它自己流下

灑上檸檬皮屑~就完成了!~

 


這顆是送媽媽的~~

有買銀色的蛋糕厚底紙~比較好拿取~以前都放瓷盤~感覺蓋子太矮~~

 


送婆婆的~~就隔天再做囉~

女兒說想吃巧克力口味的~

她一直對好友渝媽的巧克力波士頓派很懷念~

所以這顆~~我就是要做巧克力波士頓派~

配方一樣沿用http12.gifcarol老師的原味波士頓派配方~

麵糊部份:

蛋黃5個,細砂糖20g, 沙拉油(任何植物油)30g,牛奶40g,

低筋麵粉90g,(藍姆酒5cc~我沒加)

蛋白霜部份:

蛋白5個,檸檬汁5cc,細砂糖60g

這配方做過幾次~~很不錯喔!~

我用了20克可可粉~75克蛋糕粉

 


想說要讓女兒崇拜我一下~~

很開心的入爐烤了~~

 


烤10分鐘後~才想起我忘記在上頭灑烘焙用巧克力啦h_33.gif

嗚...~~~都拼不過渝媽在她心中的地位啦!!!!!~~~~~~

出爐倒扣時還手滑了一下倒扣叉本來就有四個洞了~

 


動了一下~洞又變更大了!!!!!~

灑上糖粉~依舊掩蓋不住無底洞!~

再次開了新的鮮奶油~打了一些~

用電動麵包刀橫切~~真的很快速方便~

不過~我竟然片歪了~~

 


隔天切後~~

 


明顯上厚下薄~~~

而且耆盛的糖粉(這次不是買日正的)冰過後~

竟然都不見了~~223.gif它~不是防潮糖粉嗎????~~

 


我看它背後有寫加樹薯澱粉的說~

不過~女兒吃完一份~竟然問說我還可以再吃一塊嗎?

本來要包起來冰了~~結果8片剛好都吃光光~~(6個人)

開心~~

52.gif52.gif

這次都不用拜託她們吃了!!!!~哈~~

 

 

 

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