飄雅寶貝

椒麻雞~吃過的人都對它的又酸~又辣~念念不忘~!

是吃泰式料理~越式料理~人人必點的一道超級下飯好菜~

在家自己也可動手做看看喔~

最近很多格友都有做~

我的小燕子老師祭出招牌(看板)~

保證夠味好吃~

這下~身為超級粉絲的我當然也要來嗆辣一番囉~

先買雞吧~這次~我不是祇買去骨雞腿而已~我買全雞~

再請她分別幫我去骨~感覺這樣比較划算耶~

反正剩下的雞翅~骨頭都還可以煮雞湯~

開始醃囉~我醃蒜末~胡椒粉~少許的醬油~

(因為我家對花椒並不是特別的喜愛~)

醬油切記只放少許就好~不然一下鍋油炸顏色會馬上變黑喔~

再來是要買一瓶重要的靈魂人物~喔~是椒麻雞的靈魂才對~

全聯價~57元~

再來魚露~檸檬一顆~

因為我材料欠很大~跑了4個地方才把材料買齊~

醃肉的同時先冰一盒冰塊~因為有媽媽種的高麗菜可舖底~

加冰塊浸泡~可使高麗菜更爽脆~

昨天回家後便準備大展身手囉~

沒想到~還蠻搞缸的耶~

從雞肉沾粉~(我用番薯粉)

到備醬料~(蒜末.辣椒末.青蒜切圓片)

爲了不要砸壞老師的招牌~量匙請出來~

一一的仔細量過後下鍋煮~備用~

愛之味漢方麻辣醬大匙進不去~我改用3小匙~

(怕太辣小孩不敢吃~不敢用到4小匙~因為2大匙=4小匙)

昨晚妹妹6點上鋼琴課~7點多回來看到我還沒煮好~

直說~會不會太誇張阿~煮這麼久

生手~生手~我是生手咩~

要洗洗切切的東西還不少呢~

而且~我炸2片雞腿捏~

 也炒一盤大陸妹~煮一鍋湯(豆腐味噌湯加4顆貢丸)

煮味噌湯最快了~我大女兒最愛吃豆腐了~

有時豆腐配白飯~她就吃得下了~

這些配料一下鍋煮開時就有一股香氣~

灑上香菜末~淋上醬汁~準備開動囉~

這時~我知道~小燕子的看板確定可以續掛了~哈哈哈~

忍不住唱出~

我決定愛你一萬年~

還真是好吃呢~我整顆檸檬都下喔~因為我做2份嘛~

喜歡酸的人多下一些檸檬也無所謂的~

我只有買一顆８元~現在檸檬一斤40元囉~

只買一顆~大概只有我敢吧~哈哈哈~都結婚了~不怕人探聽的~~

我們加那位超愛吃醋的妹妹~問我有沒有加烏醋~

我說沒有~有加檸檬了~不用加醋了~

結果~她又自己倒了醋~加一些醬油自己沾~直呼自己調的超優的~

結果我們其他3人都給她捧場一下~ㄟ~也還不錯捏~

只能說我們是嗜辣~嗜酸一族啦~

一家人能有共同的口味真好~

先炸雞腿肉~

起ㄧ鍋油鍋~雞腿先沾上番薯粉待反潮後下鍋油炸

雞皮朝下~先炸ㄧ分鐘~翻面炸至全熟後~逼油起鍋

放涼之後  ~可以切塊~感覺雞皮朝下來切切出來比較美耶!~

做法底加~

前一晩先醃雞肉備用~我是醃蒜末~少許醬油~胡椒粉~

調味料底加~

魚露ㄧ大匙~醬油ㄧ大匙~#麻辣醬二大匙#~米酒二大匙

麻油ㄧ大匙~冰糖ㄧ大匙~水三大匙~花椒粉1/4匙(我沒有加)

檸檬半顆~

這些調味料通通可以不同牌子無所謂唯獨這罐愛之味麻辣醬ㄧ定要買

~(老師有特別吩咐喔~)

調味料用小火滾開之後~鍋裡放ㄧ半的辛香料~雞排上也放ㄧ半辛香料

擺上香菜~將調味料淋上即可~

保證宇宙無敵超級好吃喔~

                小燕子非學不可的椒麻雞底加~