第一次作卡士達醬~說簡單也不太簡單~


因為~有a.b.c.d.四個步驟~


要認真看清楚~以免搞砸了~


我還特地問了一下蘭姆酒~一瓶兩百多元(公賣局的)~


問一問而已~跟紹興酒一樣大瓶~


我少用~就直接省下~做香草卡士達餡就好~


上次做了巧克力雪球~香草粉還剩很多~剛好~


5元的玉米粉~竟然剩下10克~跟配方一樣~不多也不少~


這5元~也未免太有份量了吧~


讓我做了好多次的產品~


第一次實做一定要留個紀錄一下~


材料:


a :鮮奶200g,細砂糖20g,香草莢1/3根(我用香草粉1/2t)


b :蛋黃1個,細砂糖20g,


c :鮮奶50g,玉米粉10g,低筋麵粉15g,


d :無鹽奶油10g


 


步驟:


1.香草莢切開,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來


2.將香草莢及黑色香草仔放入a材料的牛奶中混合均勻,用小火煮沸


3.將b材料的蛋黃及細砂糖用打蛋器混合均勻


 




4.將c材料的50g鮮奶加入混合均勻的低筋麵粉+玉米粉中攪拌均勻


 



 


5.將攪拌均勻的c材料加入混合好的b材料中攪拌均勻,


再將煮沸好的a材料用濾網過濾慢慢加入,一邊加一邊攪拌


 



 


6.攪拌均勻後放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變濃稠就離火


 




7.將d材料的無鹽奶油加入攪拌均勻即可




8.表面趁熱封上保鮮模避免乾燥,完全涼了就可以包麵包




老師說:*香草莢可以用香草精或香草粉代替


  份量為香草精1/2茶匙(直接加入蛋糊中)


  或香草粉1/2茶匙(先與低粉玉米粉混合均勻)


 


很簡單~冰過以後會更好操作~


 


沒想到從小喜歡吃的牛奶麵包內餡就是這麼做的~


 


初體驗~真好玩~接下來就要上麵包囉


 


 


 


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