飄雅寶貝

第一次作卡士達醬~說簡單也不太簡單~

因為~有a.b.c.d.四個步驟~

要認真看清楚~以免搞砸了~

我還特地問了一下蘭姆酒~一瓶兩百多元(公賣局的)~

問一問而已~跟紹興酒一樣大瓶~

我少用~就直接省下~做香草卡士達餡就好~

上次做了巧克力雪球~香草粉還剩很多~剛好~

5元的玉米粉~竟然剩下10克~跟配方一樣~不多也不少~

這5元~也未免太有份量了吧~

讓我做了好多次的產品~

第一次實做一定要留個紀錄一下~

材料:

a :鮮奶200g,細砂糖20g,香草莢1/3根(我用香草粉1/2t)

b :蛋黃1個,細砂糖20g,

c :鮮奶50g,玉米粉10g,低筋麵粉15g,

d :無鹽奶油10g

步驟:

1.香草莢切開,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來

2.將香草莢及黑色香草仔放入a材料的牛奶中混合均勻,用小火煮沸

3.將b材料的蛋黃及細砂糖用打蛋器混合均勻

4.將c材料的50g鮮奶加入混合均勻的低筋麵粉+玉米粉中攪拌均勻

5.將攪拌均勻的c材料加入混合好的b材料中攪拌均勻,

再將煮沸好的a材料用濾網過濾慢慢加入,一邊加一邊攪拌

6.攪拌均勻後放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變濃稠就離火

7.將d材料的無鹽奶油加入攪拌均勻即可

8.表面趁熱封上保鮮模避免乾燥,完全涼了就可以包麵包

老師說:*香草莢可以用香草精或香草粉代替

  份量為香草精1/2茶匙(直接加入蛋糊中)

  或香草粉1/2茶匙(先與低粉玉米粉混合均勻)

很簡單~冰過以後會更好操作~

沒想到從小喜歡吃的牛奶麵包內餡就是這麼做的~

初體驗~真好玩~接下來就要上麵包囉