蔥油餅是我一直想做,但是又怕麻煩~


總覺得雙手會油膩膩的樣子~


做了以後又覺得還好~~而且真的很容易~


只是要鬆弛2次~~每次都要一小時~~


美味的東西真的是需要時間來換取!~


會想做蔥油餅也真不是我意想中的事~


實在是被饅頭惹惱了~~


一點都不想再看到中筋麵粉這玩意兒!~


星期天一整天做了2種饅頭~~


一種桂圓牛奶饅頭~




這是我冒險用高筋和低筋各半做的~


雖然賣麵粉的都說高筋加低筋不等於中筋~




但是格子上有人這樣做~我有很多低粉想試看看!~


不過做出來沒有白拋拋~~有點黃~


桂圓核桃饅頭有點差距~


這次次電鍋和炒鍋蒸~沒用粿斤~


也是有皺~





另一種是地瓜饅頭~


這次只做300克的中粉~


因為本來有很多包零散的中粉我將他們倒在同一個塑膠袋裡~


天殺的~~~竟然拿到一包低粉倒下去~~~


所以手邊純中粉就只剩下300克~


多認真桿它啊~~還沒做過這麼整齊的頭尾!!!!~




這鍋我就直接放在電鍋蒸了~而且還加了粿巾~




我就不相信大家都成功~~只有我失敗~


第一次15分鐘後強制跳起~20分鐘後才開蓋


(因為在上網喇D賽)


不可思議的事又發生了~~~皺到一個經典~~一個極致~


醜到我不想浪費電持拍它~~拿出來以後就擺著~


下午4點老頭回來了~~這讓我顏面盡失的地瓜饅頭我趕快收進


去藏起來~


想起以前~~老頭曾經很得意的跟我媽說~他現在都吃我做的饅


頭~足熬做ㄟ~足好吃ㄟ~


最近是怎樣ㄚ~~沒有一次圓滿成功!~


為了我身上健康的細胞著想~~我不想再做饅頭了~


連盛竹如都說~各位看官別看了!~起來跳個騎馬舞好了!~


看著那包被我中粉和低粉的麵粉~(低粉的量比中粉多很多)


其實想要丟了~~麵粉其實很便宜~~一斤才20元~


後來想說找個蔥油餅來做做~


一看~~都是中粉耶~~這做得起來嗎?~


我不管了~~應該都能吃吧~


了不起不好吃的話我自己一個人慢慢吃~沒幾天就完了!~


BOBO以前跟我說~小燕子的蔥油餅(半燙麵法)很好吃~


我馬上就加到我的最愛存起來了~(只不過都沒有動手)


剩了400克中粉加低粉~換算一下要加240CC滾水~


用筷子拌勻~




再加96CC冷水揉勻~


天阿~~好黏~所以我又加了高筋麵粉下去企圖使它高+低+中=


中筋麵粉~


總算不黏手了~抹一些油讓它鬆弛一小時~




一小時後分成6份~再鬆弛一小時~(有像花枝丸嗎?????)




青蔥準備170克~


一小時後要包時才灑些鹽~(這樣蔥才不會出水)


總共鬆弛2個小時的麵團很好桿ㄟ~一橄就長長的!




(做麵包要橄這麼長就需要功夫了!!!)


抹點油鋪上青蔥~捲起成長條再捲成蝸牛狀~




放冰箱冷藏~


今天早上煎來當小孩和我的早餐~


(老公當然是吃我做的桂圓饅頭~~可憐啦~~賣相差攏是伊愛吃


)


放在割開的塑膠袋裡~用手壓扁後再用桿麵棍橄大橄平~




蔥香味四溢~



~我想學腦海中YOYO蔥油餅拍的美美的~~




結果忘記先看清楚應該是哪個角度!~


差點害我小女兒上學來不及~~同學爸爸的車子已經在外面等


了~


而她的蔥油餅加蛋還在鍋裡~


手忙腳亂的加了一些辣醬放進塑膠袋中~火速送到門口!~


後來又煎了兩份~一份大女兒的~一份我的~


心情好~~連蔥油餅都微笑




這時不趕時間了~


加上辣醬更是美味啦~




單吃~~鹹度也剛好~~嚼起來還甜甜的~奇怪~我都沒加糖呢!


剛煎起來好酥~香~Q~軟~




冷了就是軟嫩~Q~的口感~~好好吃喔~


幸好我只是要跟饅頭絕交~沒有說要跟中粉絕交!~


所以~~以後我還是可以買中粉來玩玩!~


剩下的先橄平~~剛好有蔥抓餅的盒子可裝~~放冰箱冷凍囉!


 



 


 


 



小燕子蔥油餅(半燙麵法)配方:


中筋500g~滾水300g


水滾之後均勻沖下麵粉


用筷子稍微剝散


接下來將冷水120g的冷水也均勻沖入


攪拌均勻之後用手揉成團狀


表面抹油 蓋上塑膠袋鬆弛ㄧ個小時


準備蔥花


蔥花170g~200g~鹽ㄧ小匙~沙拉油少許(要包時才灑鹽)


分成8個麵糰~鬆弛ㄧ小時後


擀捲成細長條型~抹上沙拉油~灑上蔥花


從長端捲起~成為ㄧ條長段


再捲成螺旋狀~鋪上保鮮模抹上沙拉油


再鬆弛ㄧ小時~就可以下鍋煎了


 



 


 


 


 


 


 


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