我跟老公最喜歡吃鱔魚炒麵了~


每次逛夜市就只是吃完炒麵就回家~(這也叫逛嗎?哈哈)


小孩有時吃羊肉炒麵~有時自己去買魷魚羹麵或是去吃臭豆


腐~


逛夜市都是很固定的攤位~因為鄉下地方夜市也不大~


能夠抓得住胃的~~就是固定幾攤!~


最近買魚的時候魚攤上多了現殺的鱔魚~一斤300~


後來我上網看了一下~~300的應該是進口的~台灣的比較貴~


打算買回家來挑戰一下鱔魚炒麵~


夜市的鱔魚炒麵~是油麵~麵很Q~


所以這次我買一斤已經煮好的油麵~比較方便~


上回做照燒雞塊還剩半顆洋蔥~(大顆的)


所以~拿來炒麵剛剛好~


美味的秘訣這次在網上查到正港台南味ㄟ寒舍蔥爆鱔魚麵~


這個配方看起來跟我在夜市吃得差不多~


所以~~其他都不用另外準備~~只要買一斤油麵即可~


一斤的鱔魚可分2次炒~另一半要鮮冷凍保鮮~


要煮的鱔魚稍做清洗~~老闆娘說不要把血全洗掉~在賣的通


常都沒洗!~


不然就不補了~不過我還是洗了一下~又倒了一些米酒略醃~


材料:


鱔魚半斤~煮好的油麵一斤~


洋蔥半個~蒜片~薑片~辣椒~蔥段適量~



調味料要先準備好在旁再炒麵(我的匙是喝湯的湯匙)


A~醬油 3大匙(2匙醬油1匙醬油膏)  米酒3大匙   烏醋 3大匙 


香油 1大匙


   以上共裝在一個碗中




B~糖適量    胡椒粉適量  干貝粉適量  鹽少許 裝一起




C~準備一碗熱開水或高湯(結果我麵炒好時發現那碗熱水還


靜靜的待在一旁)


做法:


1:先炒香洋蔥炒軟~再下蒜片




2:接著放蔥段和辣椒~



3:開大火下鱔魚



4:接著下A調味料~(一碗高湯我竟然忘了下)油麵~


5:下B調味料拌勻~




香噴噴的鱔魚炒麵上桌了~



聽說下鱔魚後全程不能超過15秒~不過呢家用瓦斯爐不比快


速爐~


所以我炒了不只15秒啦~~


小孩平時不怎麼愛吃鱔魚~


所以我另外又買了一隻去骨雞腿~~170~煎成香草雞腿排~



這樣應該就不會邊吃邊OS了~


總要配合我一下嘛~


這盤老公的~(超多鱔魚的)~8點半回來的晚餐~(星期六)



我在6點就跟他說你先隨便吃吃就好~晚上回來再吃鱔魚炒麵


結果~我一邊吃一邊還打電話跟他說))))


老公~鱔魚炒麵好好吃喔!~霞他!哈哈~


原來鱔魚炒麵這麼簡單啦~


 


 


 


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