朋友送兩瓶紅,黃黎麥~
先取一杯紅黎麥煮成飯~
一杯紅黎麥加1.5杯水一起煮~
煮熟後分成四小包~留著做麵包用~
其餘的放冷凍備用
水份的放法~大概就是總水份減掉1/2熟的紅黎麥重量
也就是如果加100克煮熟的紅黎麥~總水份如果340~就只要先加290,再視情況添加
首先做了直接法歐包~
熟紅黎麥100~高粉500~速酵5~奶粉30~
~糖50~鹽5~冰水290~奶油30~
(水份視情況補加~因為熟的紅黎麥也有一半的水份)
這次很大器~~
分成六個而已~
三個包桂圓~
三個包巧克力~
膨脹力不錯~
切面~
巧克力的切面~
隔兩星期做了花生醬~為了抹花生醬~做了中種紅黎麥吐司~
一次桿捲~
切面~
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