上個星期日沒出門~ 在家煮飯曬棉被之外~

趁著空檔練習做蛋糕捲~

蛋糕捲比起圓模的戚風蛋糕簡單許多了~

這次要捲的是去年非常熱門的

由陳麗萍老師分享的金莎巧克力蛋糕捲(原食譜:林家儀老師)

麗萍老師分享的配方是

全蛋一個~蛋黃四個~植物油50~牛奶80~低粉55~可可粉25~

蛋白四個~糖80~檸檬汁少許~(36X27烤盤)

內餡:

8個金莎壓碎加入3~5克的巧克力粉拌勻

鮮奶油170克加糖5克打發~拌入金莎巧克力碎即可

我想要捲七個蛋~大捲的~

(因為同樣的工序~捲大捲的吃卡J啦!!!!~)

所以我七個蛋配方:

蛋白七個

蛋黃七個

牛奶120

葡萄籽油70(覺得一個蛋搭配10克的油是道德的~哈)

糖120(因為要加可可粉~~所以糖比平常多一些~)

低粉80~無糖可可粉30~玉米粉18

白醋少許~

也是使用燙麵法!~

 
粉量共重128(因為上一篇的伯爵紅茶生乳捲七個蛋粉量也是用128)

我的烤溫一樣是187/110烤15分

 
150/90烤5分出爐~

 

不過拍打時有沙沙聲~所以多烤了一兩分鐘~

 
蛋糕出爐放涼後(微溫時即可捲了)

 

 

我的鮮奶油量大概是300而已~加上金莎巧克力後~

 
(不甜~女兒很喜歡這次的鮮奶油內餡)

只能抹平~~無法多堆疊~~這樣熱量也比較少啦~

 

 

 冰過的金莎內餡~杏仁粒一樣不脆了~

 
不過整體口感還是不錯喔~~終於吃到有名的金莎巧克力捲了~~

 

    全站熱搜

    pure寶貝 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()