這是在fb社團羅羅愛的點心DIY~羅爸分享的好吃蛋糕配方
名字很好聽喔~卡羅諾曼地牛奶蛋糕
光看名字就覺得不學不行了~
而且剛好還有一包馬斯卡邦乳酪~再買一罐煉乳就有好吃的夾餡了~
鮮奶油是剛好有一罐~~
蛋白10個
細糖120克
檸檬汁少許
蛋黃糊:
蛋黃10個
煉乳30克
香草夾半隻(我使用香草糖)
君度酒少許(無可省略)
高大鮮奶120克
植物油80
低粉180
烘王深烤盤一盤量
中層190/130 烤10分
轉頭移至下層170/130 25分
關火悶3分鐘出爐敲一下~冷卻後切對半~夾餡
夾餡材料:
安佳馬茲卡彭乳酪200
煉乳60
動物性鮮奶油250+20克細砂
內餡做法:
動物性鮮奶油250+20克細砂打六分發後+安佳馬斯卡邦乳酪200+煉乳60打至硬
拌勻
抹中層疊起來冰30分鐘~切成四條~
蛋白打8分發~蛋黃糊不燙麵~~
我最近都在烤燙麵戚風蛋糕~~所以這一次學靜怡媽咪用燙麵法
做30公升烤盤的量~
以上材料減半~
做法:
1~牛奶60+油40~小火加熱至鍋邊起泡熄火
2~下過篩的90克低粉攪勻~
3~加入15克煉乳
4~加入五顆蛋黃拌勻備用
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
5~五顆蛋白+60克香草糖打至小彎勾
6~取1/3蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻後再倒回剩餘的蛋白霜中切拌均勻~
我怕我的舊烘王不能烤上面提供的溫度~
所以用以前烤一般平板蛋糕的溫度只烤12~15分
表皮不太上色~~(怕烘太久乾裂)
放涼時上頭蓋一張烘焙紙~~~結果~~脫皮沾黏了~
太醜~~無法以臉見人~~只能屁股朝上了~~
乾脆捲起來當蛋糕捲好了~~
白嫩白嫩的~也很好看~~
這一次切很大塊~~這盤端回給爸媽品嘗~~
沒想到~~我娘說~~~
你做嘿~~
是饅頭喔!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
蝦米饅頭???!!!!~~
所以~~我家的饅頭~~我來給它變身一下
這裡~又要分享在FB看到的小撇步~
裝飾蛋糕的旋轉盤~~~不用買~~
用家裡的微波爐轉盤和下面的滾輪~~
就可以非常方便的旋轉蛋糕喔~~
也可以放個湯鍋~~架高一點
我的饅頭~~變身後~~~總算是蛋糕了~~哈哈哈哈~~
我的工具~~三名治袋~~牛排刀~~~~
巧克力是上次做草莓乳酪蛋糕寫壞的~
這麼大一個蛋糕~~晚上10:40時~~~我一個人獨享~~
隔幾天~~想說內餡還有剩~~
再烤一盤~一定要成功
這一次沒用燙麵法了~~
不過我竟豬頭的將60克細砂跟五個蛋黃拌勻~~~
等倒要打蛋白霜時~~才發現~~~我要用的砂糖呢??????!!!!!~
只好隨意秤了18克細砂來打蛋白~~不敢秤太多~怕太甜~~~
蛋白霜有成功打起來
不過烤完放涼後~~皺的像老太婆一樣~~
只好再度使出憋腳的裝飾~~
然後想說慘了~~家裡只有葡萄而已~~~沒草莓啦!!!!!!
真是一個頭兩個大~~~
所以~~~~連薄荷都要出馬了~(而且我家的薄荷大家都說像九層塔)~哈~
走秀一下~(它真的是薄荷啦~只是跟九層塔相鄰~就變好姊妹了~哈)
皺巴巴的蛋糕~其實也是很細緻的~~正所謂:老皮嫩肉是也!!!!!!~~~~
不知道哪張好看~~乾脆~~全都放上來~哈
本來烤平板蛋糕時間比戚風圓模快~可以提早休息~~
舞了這個後~收拾好~~又快12點了~~
隔天晚上再拿出來吃~~~~內餡一樣掛得好好的都沒滴下來喔~~
(剛好白天有看到達人分享用小湯匙讓鮮奶油垂滴下來的影片~
馬上現學現賣派上用場~~有fb真好~~哈~~ )
留言列表