我的蛋糕!~通常只會在特定節日做~

所以~無法精益求精(當然!這叫藉口啦~哈)

每次看別人po的蛋糕那麼完美~

有的甚至只是第一次做~就已經達到滿分標準了!~

真是叫人情何以堪啊!!!!!~

前陣子買一公斤奶油乳酪~~全都加在麵包裡~~用光光了

最近鎮上又開一家烘焙材料行~~真的是非常便利

而且!!!!~星期日也有營業!~

我又去買一條安佳奶油乳酪了(當然還有其他的)

想說父親節就再做個輕乳酪蛋糕好了(禮輕情意重~~)

輕乳酪蛋糕總共做過兩次而已

這次一樣使用據說不能公開的配方~

不過網路上配方真的很多~~也不一定要照這個走~

因為也是臨時想做~有舊版可用~當然就照舊囉!~

整個裝起來很滿~所以馬上拿一個湯碗抹奶油後另外分裝一碗

 

 

一直很小心的用超低溫烘烤~ 

 

一開始冷水入爐預熱180/150~

入爐改175/100~烤約9分鐘上色之後改150/100

後來又改125/100共烤80分鐘~~

小的是發粿!!!!~ 

 

大的~史無前例的看起來非常美好~~超完美的!!!!~

 


成功成功!~

 

 

從烤箱取出後馬上脫模~

 


才知道~

 


是有這麼愛笑嗎???????????????????!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

真是的!~害我空歡喜一場!~

旁邊這個發粿呢!~竟然被小女兒相中!!!!~

一出爐就想吃!!~

我說還沒放涼~~也還沒冰~~要冰過才美味~

她說~現在就很好吃了啊!~

我一直很在意我的產品的評價~一定要在最適當最美味的時機吃才是對的

不過~她當發粿~直接撥來吃了~

第一次出爐要被秒殺的心情真的很複雜阿!!!!~

因為堅持要冰過!!!~所以我還是不準她吃!~哈!!!!~

而且~~她正值減肥之際~~我也陷入兩難!!!!~~

大的放涼之後~~趕快拿到隔壁弟弟家冰~

 

 

因為這個要送我爸的!~

 

感覺烤得還算可以~至少沒爆頂!~

所以星期日中午吃完飯後~我又想再烤一個了

 

剛好家裡的奶油只剩約60克~~不夠配方的75克~

所以另外找了群組分享的立阿漢食譜~

奶油只要50克~奶油乳酪200克~也比不能說的配方少了25克!~

差在麵粉量而已~

不過後來我有稍為更改了一下

乳油乳酪 200g

無鹽奶油 50g

細砂糖 90g

水手蛋糕粉30g 玉米粉20g~

鮮奶 150

蛋 5顆

做法用慣用的奶油乳酪,牛奶加熱拌勻後加入奶油~

再分次加入過篩玉米粉~蛋糕粉~

蛋黃一次一颗拌勻後才加下一颗~

蛋白霜在打很快~中速(3)幾乎不用3分鐘就已經濕性發泡了

兩盆拌勻後~又分成一小碗出來~

 

 

有鑑於早上做的開口笑

這個175/150預熱後

入爐改175/100烤10分鐘後

 

 

全程用125/100共烤80分鐘

 

小碗的非常完美~~

 


大的~~卻又出現大海溝!!!!~

 

完全重創我的身心靈!!!!~

然後給新型脫模的時候~~又太粗魯!~脫醜了!~

 


心型容器抹奶油而已~~底部也不醜喔~

 


所以人家說用不沾模脫模會更完美!~

我這是分離模是底部放紙~旁邊抹奶油灑麵粉~沒圍烘焙紙

出爐後就脫模感覺海溝快四分五裂了!~

影片有寫30分鐘後脫模~~我大概鬼遮眼了~沒看到重點!

這顆冰涼後~~海溝依舊在!!!!~ 

 

而且用線分割蛋糕~~也分割得不美

 

技術太爛啦~~只好爽吃兩大塊(1/4顆蛋糕)~晚上九點多~~

滿足的吃完後~~趕緊去泡了一杯綠茶削除罪惡感~~共喝了三大杯!!!~

這真是何苦來哉啊!!!!~~~這麼貪吃!~

沒想到更誇張的還在後頭~~

下午女兒傳LINE給我~~說她吃了4塊!因為太好吃了!!!!~

OMG!!!!!!!!!!!!!~不肥死才怪!!!!~~

要送給爸爸的~~隔天~非常完美喔!~

 

那個大笑的裂口乖乖合起來了呢!~

兩個糕~切了16塊~

只有這一塊的切面稍為能見人而已!~

 

 


切工真的要加強啊!!!!~~

 

 

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