我的蛋糕!~通常只會在特定節日做~
所以~無法精益求精(當然!這叫藉口啦~哈)
每次看別人po的蛋糕那麼完美~
有的甚至只是第一次做~就已經達到滿分標準了!~
真是叫人情何以堪啊!!!!!~
前陣子買一公斤奶油乳酪~~全都加在麵包裡~~用光光了
最近鎮上又開一家烘焙材料行~~真的是非常便利
而且!!!!~星期日也有營業!~
我又去買一條安佳奶油乳酪了(當然還有其他的)
想說父親節就再做個輕乳酪蛋糕好了(禮輕情意重~~)
輕乳酪蛋糕總共做過兩次而已
這次一樣使用據說不能公開的配方~
不過網路上配方真的很多~~也不一定要照這個走~
因為也是臨時想做~有舊版可用~當然就照舊囉!~
整個裝起來很滿~所以馬上拿一個湯碗抹奶油後另外分裝一碗
一直很小心的用超低溫烘烤~
一開始冷水入爐預熱180/150~
入爐改175/100~烤約9分鐘上色之後改150/100
後來又改125/100共烤80分鐘~~
小的是發粿!!!!~
大的～史無前例的看起來非常美好~~超完美的!!!!~
成功成功!~
從烤箱取出後馬上脫模~
才知道~
是有這麼愛笑嗎???????????????????!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
真是的!~害我空歡喜一場!~
旁邊這個發粿呢!~竟然被小女兒相中!!!!~
一出爐就想吃!!~
我說還沒放涼~~也還沒冰~~要冰過才美味~
她說~現在就很好吃了啊!~
我一直很在意我的產品的評價~一定要在最適當最美味的時機吃才是對的
不過~她當發粿~直接撥來吃了～
第一次出爐要被秒殺的心情真的很複雜阿!!!!~
因為堅持要冰過!!!~所以我還是不準她吃!~哈!!!!~
而且~~她正值減肥之際~~我也陷入兩難!!!!~~
大的放涼之後~~趕快拿到隔壁弟弟家冰~
因為這個要送我爸的!~
感覺烤得還算可以~至少沒爆頂!~
所以星期日中午吃完飯後~我又想再烤一個了
剛好家裡的奶油只剩約60克~~不夠配方的75克~
所以另外找了群組分享的立阿漢食譜~
奶油只要50克~奶油乳酪200克~也比不能說的配方少了25克!~
差在麵粉量而已~
不過後來我有稍為更改了一下
乳油乳酪 200g
無鹽奶油 50g
細砂糖 90g
水手蛋糕粉30g 玉米粉20g~
鮮奶 150
蛋 5顆
做法用慣用的奶油乳酪,牛奶加熱拌勻後加入奶油~
再分次加入過篩玉米粉~蛋糕粉~
蛋黃一次一颗拌勻後才加下一颗~
蛋白霜在打很快~中速(3)幾乎不用3分鐘就已經濕性發泡了
兩盆拌勻後~又分成一小碗出來~
有鑑於早上做的開口笑
這個175/150預熱後
入爐改175/100烤10分鐘後
全程用125/100共烤80分鐘
小碗的非常完美~~
大的~~卻又出現大海溝!!!!~
完全重創我的身心靈!!!!~
然後給新型脫模的時候~~又太粗魯!~脫醜了!~
心型容器抹奶油而已~~底部也不醜喔～
所以人家說用不沾模脫模會更完美!~
我這是分離模是底部放紙~旁邊抹奶油灑麵粉~沒圍烘焙紙
出爐後就脫模感覺海溝快四分五裂了!~
影片有寫30分鐘後脫模~~我大概鬼遮眼了~沒看到重點!
這顆冰涼後~~海溝依舊在!!!!~
而且用線分割蛋糕~~也分割得不美
技術太爛啦~~只好爽吃兩大塊(1/4顆蛋糕)~晚上九點多~~
滿足的吃完後~~趕緊去泡了一杯綠茶削除罪惡感~~共喝了三大杯!!!~
這真是何苦來哉啊!!!!~~~這麼貪吃!~
沒想到更誇張的還在後頭~~
下午女兒傳LINE給我~~說她吃了4塊!因為太好吃了!!!!~
OMG!!!!!!!!!!!!!~不肥死才怪!!!!~~
要送給爸爸的~~隔天~非常完美喔!~
那個大笑的裂口乖乖合起來了呢!~
兩個糕~切了16塊~
只有這一塊的切面稍為能見人而已!~
切工真的要加強啊!!!!~~
以前的: 輕乳酪蛋糕初體驗 輕乳酪蛋糕part2
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