上回po過NG吐司才過沒幾個月~
我的老人癡呆症又犯了~
打了500克粉~
一盤做8連模蔓越莓小吐司(用560克麵糰,一個70克)~
其餘麵糰做4個蔓越莓核桃橄欖型軟包(一個約90多克)~
8連模蔓越莓小吐司是練習橄欖型用的~
反正不管什麼型~放進八連模內~發酵好就是小吐司的形狀~
一樣使用液種~打好直接分割鬆弛~
15分鐘後操作起來~感覺很順手ㄟ~
讓我輕鬆的整成橄欖型~心中還得意的認為這次麵糰打的真好~
很好整形~
後發一小時過後~想去看看麵糰發酵的情形~
怎麼完全沒膨脹~~
這時才閃起~~又忘記放酵母!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!~
怎麼這樣啦~~內餡都包好了~我怎麼重打??????~
想說再等看看~~了不起我就吃烤餅乾好了!!!!!~
把它當少油的金牛角餅乾好了~就是吃麵包乾啦!~
後來又想說開烤箱發酵功能開10 分鐘好了~
有漸漸發酵的跡象~我就不管它了~
反正~最後頂多是吃餅乾嘛~我也能忍受的~
沒想到4小時30分鐘後~它竟然快滿模了!!!!~
開心死了~~趕快預熱烤箱!~180/180大概烤18分鐘
原本放最下層~後來看表面上色慢~往上移一層~
這盤軟包怕底部色太重就放第二層烤
只靠這份液種~
撥開看組織~
能吃~~~還不錯吃ㄟ~~~
第二盤橄欖型的~
換了一片新刀片~練習劃線~一樣難劃~
烤溫180/200~當軟包烤~陸續有調降溫度~
所幸~~不難吃~
而且壓下後還會回彈~
液種的威力~~真是太驚人了~
我現在只想在牆壁上貼張:放酵母放酵母放酵母啦~~
最近很喜歡看蝦皮購物~(手機下載蝦皮APP)~
到4月底~7-112店到店滿200免運費~
我買了一個電子秤(公司要用的)因為延遲一天到貨~(正常是下單後3天到貨)
所以7-11送一個禮券~~送美式中杯咖啡~
剛好讓我吃忘記加酵母的胖~~告鳳梨李子果醬~配黑咖啡!~
好愜意喔~~~
真希望他常常延後到貨啊~~哈哈哈哈~~~
留言列表