做好了蜜橙皮之後~本來是想做吐司就好~

但是最近又流行愛恨老師的奶香包~

加上我液種又做好了~

所以配方沒有參考原著奶香包的材料~

因為糖有點多~奶油也不少~奶油我都省著放~

(500克粉,100克糖,80克以上的奶油)

一般500克粉~大致上我都用25克奶油或28克~

除了波蘿麵包,奶酥麵包~還沒用過高奶油量的~

加上前些日子開了一公升的鮮奶油~因為沒有做蛋糕的打算~

所以最近我的吐司都加鮮奶油~讓吐司更柔軟~

後來看到臉友分享~鮮奶油也可以分小包裝冷凍起來做麵包時可加~

所以我每包約40~50克鮮奶油~用4號夾鏈袋裝

冷凍起來~兩條12兩的吐司加一包鮮奶油

PhotoCap_003  

(冷凍過的鮮奶油不適合拿來打打發做蛋糕喔)

這次的材料:

液種一份(水手高粉)

凱薩琳高粉350~鮮奶油45~水130~糖40~鹽4.5~速酵5~奶粉約30~奶油25~

蜜橙皮約50克~ 

 

用了好友送的~會流淚的凱薩琳麵粉~~

真的做不好要砍頭啦!~10.gif

這是3/18第一次使用凱薩琳做的流淚吐司~ 

 

 

 

好像是中種法~ 

  

 

 

不過容我先流淚一下~

因為我並沒有把它發揮得淋漓盡致~

有負好友的盛情6_344_446263b2d4df2cd.gif~外形沒有做得很漂亮~

看起來傻傻憨憨的3980056170689554429.jpg

後發溫度好像有點高

 

 

 

 

 

辜負凱薩琳麵粉應有的水準~

因為我不愛照食譜走~是自己要吃的~總是喜歡少油少糖~

這一次的橙香包~也是少油少糖~想說蜜橙片已經有糖了~

不要再多加糖~

不過這次打橙香包麵糰~又出了點包~

沒放冰水~也忘了在麵包機旁放冰寶~

打好時才想到這也忘那也忘~~麵糰都過熱了~

摸起來超黏手的~~

打了500克的粉加上蜜橙皮後~

總重987(足白癡)~就是在說我啦!!!!~165045898_c.jpg

分成16個~鬆弛15分鐘後~ 

 

桿長捲起~(桿法可參考小布利)

 

 有事耽擱了~後發70分鐘才入爐~(愛恨奶香包是後發50分鐘)

(這是30公升的烤盤~這個烤盤是我大姊以前給我的深烤盤~)

烤盤不夠高的~可在外圍用厚紙板固定 

 

刷上全蛋液後~在間隙放上少許奶油條(只用了15克的奶油) 

 

160/170烤約32分鐘出爐~ 

 

(烤22分鐘時~由下層往上移一層~上火改150~下火不變

紋路都不見了~~h11.gifh11.gifh11.gif淚奔~~ 

 

看表面上色後改100/170~共烤約32分鐘~中間烤盤有掉頭一次) 

出爐後撕開邊紙放涼~ 

 

拔絲秀囉~ 

 

  

 

 

 拍這麼多張~其實是同一顆~

因為拔了要洗手,拍一張要洗手~洗了兩三回~又用掉很多衛生紙擦手~

然後再一鼓作氣的16個全拔開~超爽的拔絲秀~~

拔完後又再洗手~才裝袋~

 

 底部顏色很美~

  

 只留下這兩個~~我跟老公一人一個~~~

 

淡淡的橙香味~配上無糖拿鐵~一起享用吧~

  

 

 

 

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