自己做麵包做吐司我比較喜歡用天然健康的食材~
像黑芝麻吐司~我已經連續做了n次了~
終於將黑芝麻粉全數用盡~
剩下約20克上下的黑芝麻粉~不夠做兩條吐司~
後來我一條做原味的加上蔓越莓~ㄧ條是分割後像包麻糬一樣~
將麵團鋪平~隨便揉進去~
做了無數回~有時連拍照都懶了~
這是我帶出來的早餐~吃之前想說最後ㄧ份黑芝麻吐司~~給它留影一下!~
現在~就等待婆婆看會不會再拿無負擔的黑芝麻粉來囉~
小麥胚芽粉我也很認真的用完了~
不知道有多愛吃~~又是小麥胚芽吐司~ㄧ條有加蔓越莓乾~
側面看起來正常~
正面~~~長高高啊~~
這一飛衝天的小麥胚芽吐司(液種+老麵)兩條也是用40克小麥胚芽粉長太高~~
長太高~~燙傷了~~
最近連南瓜也沒人貢獻啦~以前不愛它的時候常常出現~
現在超喜歡它的存在時~卻不見它的蹤影
只好請錢伯幫忙囉~~
另外也買了地瓜~兩種一起蒸(分開)~~
做吐司~現在一律用液種~不過我事先也做了幾份老麵起來~
所以這次使用液種+老麵+南瓜泥~
液種300克~老麵100克~高粉300克
南瓜泥150克(這次的南瓜水份不多)
冰水100克~天然酵母13克~鹽1/2t~糖45克~奶粉24克~奶油25克
看好友們六七分模就入爐烤~
我也嚐試做ㄧ次看看~如果效果不錯~以後又可縮短時間了~
這樣的時候烤箱開始預熱(150/225)
10分鐘後進爐前模樣~
烤了10分鐘之後就這麼高了喔~
烤20分鐘後上火改成100~
共烤32分鐘~
出爐前
很漂亮的顏色
放涼後~聞到濃濃的南瓜香甜味~超級香的~
雖然沒有像以往一樣長高頂到加熱管~
但是一樣非常柔軟,重點~矮一點比較好切~哈~
(但在我內心深處~還是喜歡長高高的吐司啦!)
所以以後很晚的時後六七分模入爐~可以不用怕了~
打麵糰的時候雞婆又多倒10cc的水~導致麵團太黏
毛毛蟲造型完全不見~
所以用南瓜代替水份時~要特別注意~
不是每顆南瓜的含水量都一樣~所以要酌量加減
以往吐司也都是烤35分鐘才出爐~
這次提早3分鐘出爐~一樣有熟~下次又可省3分鐘的電了!~
留言列表