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星期六去幫人買酒~~順便圖利自己買一罐紅酒回家~

我不喝酒~所以純粹都是拿來做麵包或是煮義大利麵醬時加的~

好久好久都沒有摸麵粉了~

最主要是手都裂傷~(貴人來著的~兩雙手都富貴)

最近勤抹護手霜有好一點才敢摸麵粉~

不然將細菌都揉進麵團那還得了!~

用的還是最不用摸到麵糰的液種~

只筷子攪拌均勻~隔天就可以使用~

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準備100cc的紅酒浸泡80克的龍眼肉~

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格友阿玲家的炭培龍眼肉~很道地!~

星期日一反常態~7點多救起來打麵糰了~

我液種都做好了~龍眼乾也泡了一夜的紅酒了~

卻沒有無鹽奶油~幸好可以使用橄欖油替代~

弟弟剛好給我一罐平常我買不下去的橄欖油~

隨意倒了一些~

也是寶春師傅的金牌配方~加液種~所以粉量多30克~

所有材料:

紅酒100cc~牛奶120cc~高筋麵粉330克~速酵3/4匙~

鹽1/2t~二砂糖2大匙(30克)~橄欖油15克

龍眼乾80克~液種一份(水75克.麵粉75克,速酵1/16t,鹽一咪咪)

最後連龍眼乾都下去打~省得再拿出來動手包~一整個省事!~

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首發後拍出空氣滾圓~

 

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鬆弛約15~~20分鐘後再次滾圓

(太久沒做了~~不知道算不算多此一舉)

拿出瀝杓~麵團表面先灑一些麵粉防沾黏~

在水果店要了一個日本青森蘋果的保麗龍箱~

(fb上有人好康道相報~)
所有的蘋果只有日本青森是用保麗龍裝箱的~

有需要的人可以去水果店討一個喔~~免錢啦~

(很大箱~還蠻占位子的)

放了一鍋滾水~30分鐘後就膨脹好大喔~

 

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我摸麵團熱熱的~趕快將鍋子取出~~

後發約70分鐘的時候先將康寧鍋入烤箱上下火220度預熱20分鐘~

(後發共發酵90分鐘)

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共烤40分鐘~~中途陸續有調降上下火~

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(以後應該烤35分鐘可以了~給自己做記錄一下)
取出放涼~

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整個客廳都聞到香香甜甜的紅酒麵包味~持續飄散不去~

這就是我喜歡紅酒麵包的原因~

超級比一比~~小學生帽VS紅酒麵包~~

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中午約12點烤好~放涼後~下午出門先包起來~

晚上11點多才切它~~

一整個好香~~忍不住又吃了幾塊~

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真得很鬆軟~放橄欖油一樣美味~

今天早上的早餐就是它囉~

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沒裂痕~

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沒大氣孔~

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自己開心就好~~呵呵呵~

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