最近~努力喚起愛的麵包魂~


從1/8到現在~我讓我的麵包機放了這麼久的無薪假~


機子外殼都差點卡油煙了~


昨晚抱出來憐惜一番~重新開工~


做carol老師分享的紅酒果乾核桃麵包(老麵法)~


前一晩先製作老麵一份(高麵125克.水75克.速酵1/4茶匙,鹽1/4茶匙)


再用紅酒先浸泡蔓越莓乾及龍眼乾~(份量都用的很凱~也沒秤)


平時沒有喝酒的習慣~家裡沒有紅酒了(之前一罐被老公打破了)


到全聯選一瓶潘朵拉紅酒~


雖然我不愛潘朵拉~之前喝過一些不太愛的所以送人!~


但是沒賣台灣菸酒酒廠出品的只好選電視有廣告的~(哈!亂亂選啦)


這酒精濃度是12%~


來看看用老麵做出來的紅酒果乾核桃麵包和之前液種蔓越核桃麵包差別~


這次照老師教的~紅酒先煮沸~放涼~


做法請參照carol老師~有詳細的照片.圖解~


 




 首先~加入核桃及蔓越莓.龍眼乾~(我加了將近100克的核桃~家裡剩


下的全下了)


 



 



滾圓等待第一次發酵~



 


昨天室內溫度17度~我放進開了3分鐘上下火25度的烤箱等待第一次發


酵~約1小時)


取出後~拍出空氣~再整圓~也是放在網杓上等待2次發酵~


 




哈~看到了沒~餡多到包不住~不要學我~當我阿達好了~


10點50才進烤箱烤~烤箱連烤盤預熱220度~麵包進入時改210度~


 




劃上P~PURE的代號是P~哈哈哈~真是不太好劃捏~


 




因為我陸續都有調降火力~所以烤30分鐘~


 




出爐囉~


我也要去喔喔睏了~


照樣~我也是拿到房間用筷子架高放涼~~樓下沒人~


 




不過差點被扁~沒有啦~老公在4樓看書到12點半要睡時突然說:這麼晩


也在烤麵包!~


ㄟ~去3樓睡~別來吵~


剛好他吵醒我~我順便將麵包裝到塑膠袋裡~(我也預先拿了塑膠袋要


裝麵包的)


又繼續做我的春秋大夢~


今天早上~品嘗我的成果~


雖然紅酒已經有煮過~可是~我感覺頭有一些微暈耶~有點怕開車遇到警察伯伯~


謝謝CAROL老師分享~好吃喔~大家試看看吧~


 


 


 


 


 


 


                              第一次做成功的~液種蔓越苺核桃麵包~


                                         kodo酒釀桂圓核桃麵包 



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