
快一年沒有做蛋糕了~
最近大家都是戚風蛋糕~蛋糕捲來誘惑我~
不過~我也最喜歡這樣~大家一起做~感覺比較好玩~
一瓶一公升的安佳鮮奶油早在過年前就買好了~
這邊的烘焙行都沒賣小包裝的~每次都用不完~
從操舊業~哈~不是啦~從新練習~結果~發現腦袋有點阿達了~
前一晩先做奶凍起來~
奶凍的配方~也是照一隻很會飛的小鳥她家的武林秘笈~小燕子啦~
鮮奶700克~鮮奶油200克~細砂30克~我都用吉利丁粉7平匙(附贈的匙)
用吉利丁粉是因為烘焙行沒賣吉利丁~很扯齁~
一大盒不知道要用到何年~
這樣大約可以做2條奶凍捲~再多個幾杯鮮奶酪吧~
我總共做1.5倍材料的量~
拿出秘密武器~
這個~套上保鮮膜~等奶凍的材料涼了以後再到進去~
總共1350克鮮奶300克鮮奶油做這些~
先說一下~這保鮮膜的盒子裝奶凍也是從聰明的kodo那邊學的~
昨天先把鮮奶酪分送親友~
昨晚老公不在家吃飯所以不用煮飯~
休息一下找出所有要做蛋糕的機司頭~
秤材料~要做2種口味~
一種巧克力奶凍捲~
一種紅茶奶凍捲~我沒有錫蘭紅茶~只有買東西附贈的紅茶包~
先拿2包泡熱水備用~
紅茶蛋糕體材料~
蛋黃5個~細砂20克~沙拉油55克~紅茶水70克~過篩低筋麵粉95克(我
用100克)
蛋白5個~細砂70克~檸檬汁5cc~
巧克力蛋糕體材料~
蛋黃5個~細砂20克~沙拉油55克~鮮奶70克~過篩(低麵65克~無糖可
可粉30克)~
蛋白5個~細砂70克~檸檬汁5cc~
用上下火165度預熱~
太久沒抹了~~都不平~要來申請路平專案了~哈~
烤約20分鐘~(因為我有調降火力~不然12-15分鐘即可)
<我自己紀錄一下~下火10分鐘後轉150度~15分鐘後歸0~
上火約15分鐘後用150度~這是要給我自己看的.>
沒有竹籤就用義大利麵條戳戳看~不沾粉料表面乾爽就好了~
取出放涼~將邊紙撕開~待涼可放奶凍上去囉~
我先做巧克力的~因為不想再多用一張烘倍紙~慘事即將發生啦~
同樣的~在靠近身體的一邊先劃幾條線以利捲起~
另一頭斜切一些蛋糕掉~捲起來比較密合~
光是吃切下來這2條~就覺得超滿足的~太久沒烤囉~
(我家小孩昨晚不知怎搞的~吃完麵洗完澡~通通早早就去睡覺了~
我以為都這麼乖在看書說~整晚都沒下來)
奶凍這樣放~先放在蛋糕旁邊~
然後將盒子拿起~倒在蛋糕上~捲起~
我的慘事就是沒有先將下層紙撕起~所以巧克力蛋糕在捲的時候裂了~
另一樁~紅茶蛋糕體劃錯面~切錯了~
所以我又多吃了一條切下來的蛋糕~
捲捲捲~緞帶只有3條~
拿買食物束塑膠袋的粉紅繩~剪開來綁剛剛好~要先放冰箱冷藏一夜 ~
今天早上~開始來切囉~感覺比第一次做還不美觀~功夫嚴重退步中~
先切巧克力的~蛋糕體裂掉的奶凍捲~幸好沒有2266~
像愛心嗎~
紅茶口味的~
這份我用土雞蛋~感覺蛋香味十足~不說沒人知道加紅茶~
下面就可看到我劃錯線的痕跡啦~
帶一些出來給爸媽.品嘗囉~他們都說非常好吃~
老公我當然是不放過他~昨晚就跟他說早上一定要吃我做的蛋糕~
早上我要出門時~他一直叫我等他下來~
他要做吃蛋糕的表情給我看啦~
結果我坐在旁邊監控他吃~
他說:不輸大飯店的fu喔~好吃~