老實說~我對豬!~真的不熟~
我只買過牛腱~沒買過豬腱!~
(壓根兒沒注意過有豬腱這回事!)
carol老師分享的香滷豬腱看起來不賴~
於是上市場問了一下~老闆說要訂~明天再拿~
我跟他說要5~6個~他說5~6個很多喔~
2個就一斤多了~那就先訂2個滷看看~
2個有一公斤多~1000多克了~
大概超市賣的是有支解過的~所以~我也分割成5個豬腱~
汆燙後加入蔥~將~蒜~辣椒一條~辣豆瓣醬~八角~醬油~冰
糖~
再加適量的水醃過豬腱~
小火滷個60分鐘~
除了滷牛肉以外~一般滷肉~我幾乎不曾加豆瓣醬同滷~
這個滷豬腱的味道~像極了滷牛肉的味道~
一度還誤認為是牛肉呢~
真香~晚上滷約50分鐘後拿筷子一插~已經熟透了~
呵呵~~偶!!!!~竟然忘記關瓦斯~又坐在客廳繼續看電視~
等到我像睡覺時~到廚房關後門才發現還再滷~
所以我這鍋~~一共滷了90分鐘~
幸好我都是開小火~滷汁還有~
隔天早上妹妹說要吃蔥油餅加蛋~
於是~我切了一些豬肉下去捲起來~
回來的時後說~隔天早上還要吃這樣~要帶2份
很好吃~~連她同學一吃都覺得像牛肉~
女兒說;可是我媽跟我說是豬肉~
沒錯~~這味道像極了滷牛肉的味道~
老師說冰過以後切起來比較平整~
所以晚餐要吃時就先切一切~
再入鍋中稍微蒸個幾分鐘加熱一下就好~
真的很好吃喔~
最近想吃牛肉不敢買的人~加豆瓣醬一起滷~山寨版的牛肉
就出現囉~
滷過的豬腱會縮~跟牛腱一樣~
所以一次買2大個豬腱是對的~(大概170元)
我支解的方式可能比較不佳~
所以沒辦法像牛腱一樣一圈一圈圓圓的~
不過好吃就好~
重點是被我滷那麼久~肉也不柴~(比較軟爛)
另一鍋香滷豬腱PART2~沒超時~~40分鐘搞定
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