這是kodo陳玉琴阿季分享的巧法芙娜克力珍珠糖吐司

光聽名字就很威

上面的珍珠糖我還是第一次買

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小鎮烘焙行只賣這款大粒的珍珠糖

所以我以土豪式呈現

 

像不像笑掉大牙的牙呢?~~哈哈哈~~~

我的採用中種法

kodo陳玉琴阿季分享的配方如下

食譜~2條12兩吐司

高粉450g 
法芙娜巧克力粉60g
糖80g~100g(勿減糖)
鹽5g
奶粉20g
#湯種150g
(高粉50g+熱水100g)
全蛋1個
鮮奶100g
水100-150g(視麵團吸水量加減,用平常經驗判斷)
(因為湯種的水分會有耗損,所以不能用100g來計算總水分,否則打好的麵團會偏乾)
酵母粉5g
奶油50g

🍇巧克力豆(內餡舖料)
🍇表面刷蛋汁灑上珍珠糖

我的內餡~每模只包入35克水滴巧克力

 

自己要吃的~吐司我桿完都懶得翻面~直接捲

入爐前刷上牛奶~

 

再撒上珍珠糖~

 

照理說~烘烤時應該香氣四溢~

 

不過~當天我正好炸一鍋油蔥酥~

油蔥酥的味道戰勝法芙娜可粉~~

 

難得台西大對決~台式料理果然大獲全勝~

整間屋子都是油蔥酥的香味

 

真的不能減糖喔~因為吃起來不太甜~

 

 

 

 

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