麻糬~一般都是用糯米蒸熟或微波熟成後再搗出彈性~
除了糯米~原住民著名的麻糬是用小米做成的~~
好幾年前也曾看過有人分享用鮮奶製做麻糬~
當時~不是很愛吃麻糬~所以也就沒有做看看!~
小時候很喜歡吃麻糬~
當然~以前物資缺乏~經濟不富裕!~
偶爾節日能吃個點心~都會視為極品~是人間美味~
結婚之後~婆婆不愛~老公也不吃~總不能我一個人全包吧?~會肥死我先!!!!~
所以~我也變得不愛吃傳統麻糬了~
不過這回~也都是fb惹得禍!~農曆七月開始~竟然月餅大軍壓境~
每天都有人做月餅~~看得心跟手一直癢起來~
彷彿沒做個月餅交個差~不算出來混江湖的!~
我呢~被洪金娥老師的香酥Q餅迷到了!!!!~
先做個鮮奶麻糬來吃吃好了~畢竟~離農曆八月十五還一星期呢!~
鮮奶麻糬材料有:
太白粉50克
玉米粉25克
樹薯粉25克(番薯粉~全台統一改名為樹薯粉)
牛奶500克~
糖50克
奶粉50克
少許奶油(我切13.5克)
做法:
以上才料除了奶油外~
全部放入鍋中~
攪拌均勻後~
放置瓦斯爐上中小火加熱~須不停攪拌~
大約2分40秒時~攪拌器上會開始有稠物~
表示麻糬即將成型了~(也是要繼續攪拌)
此時火力再調小一點~(甚至鍋子可以離爐~提高一些高度)以免焦底~
大概不到一分鐘~~鮮奶麻糬就好了~~
速度之快~就在那迅雷不及掩耳中~~蛤!!!!!!~~這麼快就好了!~
全程三分半鐘~~就有麻糬可以吃~~真的快的非常誇張!!!!~
煮熟的麻糬~趁熱切一塊奶油下去~
再繼續拌勻~
倒入容器中~放涼冷藏~~
我切的這塊奶油是13.5克~~
麻糬吃起來奶味十足喔~有人忘記加奶油也是可以的!~
既然配方有寫要加~~第一次實做~~就乖乖當個好學生囉~
我的13.5克奶油已經足夠香了~~想嘗試的朋友~~不要加比我多捏~
除非你嫌自己太瘦~~需要養肉!~
倒入樂扣盒中~~總共這些~~
鍋子內殘留的一些麻糬~就是我的福利囉!~
(不然誰要吃.....自爽幹嘛咧......)
小時候都是這樣用筷子捲起來沾花生糖粉的啦~
吃起來是很順口的Q~不怕會噎到的那種Q~
看一下鍋底~~火力真的要注意~~所以用有手把的鍋子來操作~
真的比較方便~~要舉高鍋子也方便~
麻糬做好後~~我呢~就給它放在冰箱冰實驗看看~
到底會不會變硬~一冰就兩天喔~~
兩天過後~~它還是軟的ㄟ~真是神奇!!!!~
不過我也沒有切來吃~~因為~我想要做紅豆麻糬麵包~
敬請期待喔~
留言列表