這是我今年第四次練歐包~
為了要有爆裂紋~只能繼續練囉~
剛好高筋麵粉都用完了~
所以訂了一袋法國粉~430元~
沒想到隔幾天他就特價了!~
一樣是液種~
然後總粉量是300克高粉
3克速酵~21克糖~5克鹽~總水份維持在68%(204克)
其實跟吐司麵糰差不多~~就是沒放奶油而已~
最後加一些黑芝麻下去打一分鐘而已
首發60分鐘(40分鐘時麵團翻面一次)~
分割成3份~鬆弛40分鐘~
整成橄欖型~(一樣是整不好~~~羞........)
後發40分鐘~
210/230預熱
7分鐘後改210/200
10分鐘後改210/180(看沒什麼爆~又怕底部焦~所以一直降溫)
共烤20分鐘
看起來聳聳的造型~~
一顆有爆ㄟ~~
底部
好開心~
其餘的叫做啞巴啦!!!!~
明明就想裂~~幹嘛裝含蓄?????
還有一顆是爆旁邊的~~
唉~~黑白爆~~
有裂的這顆~~要多拍幾張留念
放涼後就要切開驗收~
還不錯喔~~
吃起來如何呢???~~
只有單純的黑芝麻~~吃起來口感略遜~~
下回還是要加一些果乾~或是核桃~才能讓味蕾有多層次的享受
不過也是很Q很好吃~~現在早上吃歐包都會提早起來回烤一下~
享受外酥內Q軟的滋味~然後還會再煮兩杯拿鐵~
早上~~我才在跟我老公說~吃我的麵包和咖啡會上癮~
他說沒錯~本來吃兩片吐司~~現在都改吃三片了~~哈~~
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