這是我今年第四次練歐包~

為了要有爆裂紋~只能繼續練囉~

剛好高筋麵粉都用完了~

所以訂了一袋法國粉~430元~

 

沒想到隔幾天他就特價了!~

一樣是液種~

 


然後總粉量是300克高粉

3克速酵~21克糖~5克鹽~總水份維持在68%(204克)

其實跟吐司麵糰差不多~~就是沒放奶油而已~

最後加一些黑芝麻下去打一分鐘而已

 


首發60分鐘(40分鐘時麵團翻面一次)~

分割成3份~鬆弛40分鐘~

整成橄欖型~(一樣是整不好~~~羞........)

 

後發40分鐘~

 

210/230預熱

7分鐘後改210/200

 

 10分鐘後改210/180(看沒什麼爆~又怕底部焦~所以一直降溫)

共烤20分鐘

 


看起來聳聳的造型~~

一顆有爆ㄟ~~

 

 

 

底部

 

好開心~

其餘的叫做啞巴啦!!!!~

 

明明就想裂~~幹嘛裝含蓄?????

 

還有一顆是爆旁邊的~~

 

唉~~黑白爆~~

 

有裂的這顆~~要多拍幾張留念

 

 

放涼後就要切開驗收~

 

 

 

 

還不錯喔~~

 

 

 

 

吃起來如何呢???~~

 

 

 

 

只有單純的黑芝麻~~吃起來口感略遜~~

下回還是要加一些果乾~或是核桃~才能讓味蕾有多層次的享受

不過也是很Q很好吃~~現在早上吃歐包都會提早起來回烤一下~

享受外酥內Q軟的滋味~然後還會再煮兩杯拿鐵~

早上~~我才在跟我老公說~吃我的麵包和咖啡會上癮~

他說沒錯~本來吃兩片吐司~~現在都改吃三片了~~哈~~

 

 

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